Adriatische Voedsel Odyssee: Een Verkenning van de Kroatische Kustkeuken
BLOG
Inhoudsopgave
De culinaire kant van de Kroatische kust is gegarneerd met recepten die voortkomen uit eeuwenoude gebruiken en kooktradities, waarbij weinig ingrediënten worden gebruikt om heerlijke en verrukkelijke gerechten te creëren die zelfs de meest veeleisende fijnproevers verbazen.
Je eetbare verkenning van de kust is rijk aan een scala aan smaken, afhankelijk van de regio die je kiest om te ontdekken, wat fijnproevers verleidt om te kiezen voor een jachtcharter tijdens een zeilvakantie om alles te ontdekken.
Zeilen in Kroatië biedt je een eindeloze expeditie naar de essentie die de Adriatische keuken zo buitengewoon maakt, zoals Anthony Bourdain en Gordon Ramsay hebben onthuld, en je volgende Kroatische zeilvakantie kan de culinaire code van de Kroatische keuken kraken als je ons voorbeeld volgt.
Zadar Regio
Als je zeilboot vertrekt vanuit de Zadar-regio, waarschijnlijk vanuit Marina Kornati, ben je slechts een sprong verwijderd van een van de meest geprezen gastronomische bestemmingen van Kroatië - het eiland Pag. En er zijn twee specialiteiten die je niet kunt verlaten zonder te proberen - lam en kaas.
Beschermd op zowel nationaal als Europees niveau, dankt Pag-lam zijn onderscheidende smaak aan de beruchte noordelijke 'bura'-wind, die het terrein zout waar de schapen grazen. Meer dan 35.000 schapen zwerven over dit eiland en geven deze unieke smaak door aan hun lammeren via melk, wat uiteindelijk resulteert in wat we kennen als Paška janjetina, Kroatië's meest gewaardeerde culinaire bezit. Pag-lammeren wegen nooit meer dan 10 kilo en worden als het meest mals beschouwd voordat ze 45 dagen oud zijn.
Maar lam is niet het enige waar Pag om bekend staat, want hier leeft ook de beste kaas ter wereld. Pag-kaas, of Paški sir, is internationaal beroemde schapenkaas die ook beschermd is op nationaal en Europees niveau. Met twee beroemde fabrieken op het eiland, Paška sirana en Gligora, dankt deze kaas zijn bekroonde smaak aan Pag-schapen die een mediterraan dieet volgen op basis van geneeskrachtige kruiden, bestrooid met bura-gezouten zeezout om die Pag-eiland flair toe te voegen. Het eindproduct is zout en nootachtig terwijl de karamelkleurige stukjes in je mond verkruimelen.
Split Regio
Als de op een na grootste stad van Kroatië en een enorm populaire toeristische hub, is het geen verrassing dat de Split-regio veel jachthavens heeft van waaruit charterboten je meenemen op je jachtvakantie. Misschien wel de meest populaire en zeker onze favoriet is Marina Kaštela, een korte rit van het centrum van Split en slechts een paar minuten van de luchthaven van Split. En als je hier je reis begint? Dan heb je een voorste rij naar het eiland Brač en een van de vreemdste vleesdelicatessen van Kroatië - vitalac.
Vitalac is een van de belangrijkste tradities van het eiland Brač met wortels die teruggaan tot de Griekse beschaving. Op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van Kroatië, gebruikt dit vleesrijke gerecht stukken van zuiglammeren of jonge geiten, zoals de lever, hart, longen en milt, die vervolgens worden gespietst, gezouten en in de buik van het dier worden gestopt. Het wordt vervolgens omwikkeld met de dunne darm en geroosterd boven kolen, geserveerd met aardappelen die zijn doordrenkt met de vitalac-druppels.
En als je liever iets wat... lichter hebt? Komiža-taart of Komiška pogača komt uit het charmante stadje Komiža op het eiland Vis. Een vriend van vleeseters en pescetariërs, Komiža-taart is een focaccia-achtig brood, belegd met tomatensaus, rode uien en gezouten ansjovis, en gebakken als een pizza zonder kaas. Eenvoudig en smakelijk, dit is een hoofdbestanddeel van het eiland Vis, en vooral het slaperige vissersdorp Komiža.
Dubrovnik Regio
Terwijl je je een weg baant langs de Kroatische kust naar de Adriatische Parel, zijn er twee zeilstops die je wilt maken buiten de muren van Dubrovnik. Ten eerste, niet ver van onze ACI Marina Dubrovnik basis ligt het eiland Korčula, een paradijs voor fijnproevers waar pastaliefhebbers gedijen. Korčula is vooral populair vanwege één soort pasta, makaruni. Een zelfgemaakte buisvormige pasta die voornamelijk wordt geassocieerd met het kleine dorpje Žrnovo, dit oude recept wordt meestal gegarneerd met een traditionele, eenvoudige vleessaus. Maar je kunt ervan genieten zoals je wilt.
Last but not least, de stad die de "Europese muur van China" heeft, is ook bekend om het kweken van Europese platte oesters in zijn baai. Maak kennis met Ston, met name de baai van Mali Ston, waar enkele van 's werelds beste oesters sinds de 17e eeuw worden gekweekt, hoewel ze al sinds de oude Romeinse tijd als delicatesse in het gebied worden gegeten. Het beste rauw, gekoeld en gecombineerd met de wijn van je keuze; deze natuurlijke afrodisiacum voltooit je Adriatische keukenodyssee, want er is geen betere plek om te eten dan op zee.
Bekijk onze website voor meer informatie over zeilroutes en charteropties, en neem contact met ons op voor de beste insider tips over waar je kunt genieten van de Adriatische keuken tijdens je volgende zeilvakantie!
