Top Traditionele Dalmatische Desserts
BLOG
Geen zeilvakantie is compleet zonder de culinaire charme die Dalmatië biedt. Of u nu geniet van lam of octopus bereid 'onder de klok' (wat wij 'peka' noemen) of zich tegoed doet aan zijdezachte zelfgemaakte olijfolie en verse producten rechtstreeks uit de handen van lokale boeren, uw smaakpapillen zullen keer op keer verlangen naar de smaken van deze Kroatische regio.
In een land dat rijk is aan geschiedenis, is het geen verrassing dat oude gebruiken veel culinaire tradities met zich meebrengen, en Dalmatische desserts zullen ongetwijfeld de zoete kers op de taart van uw zeilvakantie zijn.
Maar wat moet u proeven om uw zoete smaakpapillen te verleiden terwijl u op zee bent?
We hebben een lijst van de beste Dalmatische desserts die u niet wilt verlaten voordat u ze heeft geproefd.
Paradižot
Dit decadente maar delicate Dalmatische dessert is een favoriet nagerecht dat op veel traditionele eettafels te vinden is. Met eieren in de hoofdrol, waarschijnlijk die ochtend nog gehaald, is er geen beter gevoel dan de warme en gastvrije handen van je grootmoeder die je paradižot serveren. Maar wat is het precies?
U herkent het misschien beter in variaties die over de hele wereld te zien zijn. De Engelsen noemen het bijvoorbeeld 'floating island', de Fransen 'les œufs à la neige' (sneeuweieren), de Duitsers Schnee-Eier (ook sneeuweieren), en de Polen zupa nic (vogeltjesmelk).
Gelaagd met Maraschino-kers doordrenkte koekjes (meestal Petit Beurre), gesuikerde en geklopte eiwitballetjes gedropt in warme melk, en een met citroen gehint eigeelcustard, wordt dit dessert bestrooid met geraspte chocolade voordat het wordt afgekoeld om je op een warme zomerdag te verfrissen.
Arančini
Omdat elke gekonfijte vruchtenschil het proberen waard is. Een van de eenvoudigste Dalmatische desserts op de lijst, arančini wordt gezegd een specialiteit van de Neretva-vallei te zijn, wat niet ver zou zijn dankzij hun mandarijnoogst elk jaar.
Om arančini te maken, heb je alleen sinaasappelschillen, suiker en water nodig. Ja, dat is alles. En naast dat het zo eenvoudig is, zijn arančini een geweldige manier om verspilling te beperken. Dus waarom zou je die sinaasappelschillen niet goed gebruiken voor deze zoetzure Dalmatische traktatie?
Maar het plezier stopt daar niet. Limunčini is ook populair, wat in wezen citroenschillen zijn die op dezelfde manier worden gemaakt!
Fritule
Er is geen kerstochtend in Dalmatië zonder de geur van fritule, of gefrituurde deegballen die lijken op donutgaten in de Verenigde Staten. Met zoete geuren van citrus en poedersuiker zijn deze verslavende lekkernijen overal in de regio te vinden, het hele jaar door, hoewel ze anders smaken zodra je er een bijt met die feestelijke kerstochtenddauw.
Hoewel er veel variaties zijn voor fritule, met veel leuke toevoegingen die in de loop der jaren zijn ontdekt, zijn fritule in hun oorspronkelijke vorm vrij eenvoudig.
Misschien is het meest voorkomende fritule-recept om te volgen yoghurt, eieren, vanillesuiker (en gewone suiker), bloem, bakpoeder en natuurlijk een vleugje rakija (de beste Balkan-spirit). Klop het mengsel in een kom, verhit wat olie en gebruik een lepel om perfect ronde ballen te vormen tijdens het frituren. Zodra je ze eruit haalt, bestrooi je ze met suiker en probeer ze niet allemaal in één keer op te eten!
Splitska torta
Splitska torta (of Split cake) verraadt zijn oorsprong in zijn naam. Deze hemelse cake gebruikt vruchten die je typisch in het Dalmatische klimaat vindt, zoals walnoten, vijgen en rozijnen.
Het cakegedeelte zelf is vrij eenvoudig. Hak walnoten, vijgen en rozijnen en meng met bloem, suiker en eiwitten. Bak ongeveer 20 minuten terwijl je een room van eigeel, suiker en boter bereidt. Deze gelaagde cake biedt happen van room en een explosie van de beste smaken van Dalmatië in elke hap.
Dit traditionele Split-dessert is te zien bij alle gelegenheden, van bruiloften tot uitbundige kersttafels, en één ding is zeker - het raakt nooit uit de mode. De stad Split promoot deze cake zelfs als onderdeel van zijn traditionele culinaire erfgoed terwijl het zijn patroonheilige, Sint Domnius, viert. De lekkerste Splitska torta wint!
Rožata
Rožata maakt deel uit van het gastronomische erfgoed van middeleeuws Dalmatië, vooral Dubrovnik, en zou de dreiging van Venetianen en Ottomanen hebben overleefd. Hoewel dit recept al eeuwenlang door generaties wordt doorgegeven, heeft het zijn oorspronkelijke vorm behouden, die u misschien vergelijkbaar vindt met flan, crème caramel of crème brûlée.
De basis van het recept is melk, eieren en suiker, met citroenschil en karamel. Als u de tradities van Dubrovnik in ere wilt houden, kunt u uw rožata verrijken met rozenlikeur.
Voormalig Amerikaans president George W. Bush kreeg zelfs rožata geserveerd als dessert tijdens een galadiner in Zagreb tijdens zijn bezoek in 2008!
