8 Types de Poissons à Essayer Absolument en Croatie

L'Adriatique croate est célèbre pour de nombreuses choses, dont la plupart vous pourrez faire l'expérience lors de vos vacances en voilier en Croatie. Et bien que plus de 1 000 îles soient sous les feux des projecteurs à maintes reprises, nous plongeons un peu plus profondément dans le monde nautique et célébrons nos amis submergés sous le voilier.  

Il n'est pas surprenant que vous puissiez rencontrer quelques amis aquatiques en faisant de la plongée sous-marine ou du snorkeling dans une baie lumineuse, mais vous voudrez en savoir un peu plus sur ces animaux aquatiques, surtout une fois qu'ils seront dans votre assiette lors d'un festin de fruits de mer en voilier.  

Pour vous préparer (et préparer vos papilles) au mieux avant de naviguer en Croatie, nous sommes ici pour vous éduquer sur les meilleurs poissons de l'Adriatique que vous ne voudrez pas manquer. 

Saint-Pierre (Šanpjer)

Un poisson qui a de nombreux noms doit avoir un statut de célébrité, et que vous choisissiez de l'appeler Saint-Pierre, John Dory, ou de rester local avec Šanpjer, vous verrez bientôt pourquoi il a les gènes de Zeus. Bien qu'il ne se vante techniquement que du genre Zeus des poissons dory, le Saint-Pierre est acclamé par les gourmets depuis des centaines d'années - même s'il n'est pas le poisson le plus attrayant à première vue. Mais si vous pouvez passer outre ses longues épines, ses écailles acérées, son corps oblong comprimé et sa couleur gris-vert, vous serez récompensé par l'une des meilleures délicatesses que la côte croate puisse offrir. Bien que ce poisson sans fioritures soit meilleur légèrement grillé et arrosé d'huile d'olive, s'il est la prise du jour dans un restaurant que vous visitez lors de vos prochaines vacances en voilier, préparez-vous à payer un joli prix. 

Mérou (Škarpina)

Škarpina est un poisson blanc qui varie en couleur du rose au rouge, décoré de taches brunâtres couvrant son corps. Bien que ses épines venimeuses puissent vous rebuter, ce poisson peut être consommé en toute sécurité lorsqu'elles sont retirées - et nous promettons que la chair délicate que vous trouverez à l'intérieur vaut chaque bouchée. Principalement utilisé dans la cuisine croate pour préparer des bouillons ou des soupes de poisson, Škarpina est également apprécié cuit au four, avec des pommes de terre, car la chair tendre et juteuse absorbe chaque goutte d'huile d'olive maison. 

Denté (Zubatac)

Un prédateur, chasseur persistant et excellent nageur, Zubatac est l'un des poissons de l'Adriatique les plus recherchés, c'est-à-dire, après la dorade. Connu en Croatie comme l'« empereur des poissons » grâce à sa chair savoureuse, Zubatac se trouve principalement autour des villes de Šibenik  et Zadar, et les îles de Vis, Lastovo, Mljet, et Palagruža. Zubatac est généralement préparé au four avec des pommes de terre et quelques autres ingrédients, grâce à ce poisson déjà savoureux ! 

Baudroie (Grdobina)

Soyons honnêtes -  ce poisson de l'Adriatique ne vous sauterait pas aux yeux sur un marché pour son apparence, car son nom rend hommage à sa laideur dans la langue croate. Bien que sa bouche béante ressemble plus à une grenouille qu'à un poisson, Grdobina a tout de même trouvé sa place dans la cuisine croate - et pour cela, nous sommes reconnaissants. Comme ce poisson est connu pour avoir peu d'arêtes, il est souvent la star du ragoût de poisson gregada apprécié dans la région dalmate, et principalement sur votre itinéraire de navigation vers l'île de Hvar. Ne vous laissez pas tromper par son apparence ! 

Mérou brun (Kirnja)

Ce poisson de couleur châtaigne foncée, presque noire, peut atteindre 1,40 mètre et 100 kilogrammes ! Mais vous n'en mangerez pas d'aussi gros en Croatie, car le poids moyen de chasse est d'environ 7 kg. Le plus savoureux quand il est jeune, Kirnja est un poisson préféré utilisé dans le brujet ou ragoût de poisson dalmate qui utilise généralement trois types de poissons différents, assaisonné avec de l'oignon, de l'ail, de l'huile d'olive, des tomates, et bien sûr, du vin.

Thon

Le thon n'est pas étranger à l'Adriatique, avec une tradition de pêche au thon qui remonte au 5ème siècle avant JC ! Le thon rouge de l'Atlantique est dominant dans l'Adriatique et est le plus souvent pêché dans la région de Zadar. Comme la saison de pêche au thon dure du 15 février au 31 décembre, le thon est apprécié la plupart de l'année le long de la côte adriatique. Lors de votre prochaine location de yacht, vous l'aurez probablement légèrement saisi avec de l'huile d'olive, assaisonné de sel de mer. 

Sériole (Gof)

Retrouvée dans les eaux plus chaudes, Gof est un prédateur implacable qui peut atteindre 180 cm de longueur et 80 kilogrammes de poids, bien que dans l'Adriatique, vous les trouverez juste au-dessus de 50 kilos. Un poisson de l'Adriatique de haute qualité avec un pourcentage élevé de protéines et un faible pourcentage de matières grasses, Gof peut être jeté sur le grill, dans un brujet, ou plus intéressant encore utilisé comme substitut de viande dans le classique dalmate pašticada ! Peu importe la façon dont vous choisissez, vous apprendrez rapidement que ce poisson riche et beurré est un régal culinaire. 

Maquereau (Skuša)

Un poisson bleu de l'Adriatique plein d'acides gras oméga-3 est toujours une bonne idée, surtout quand il a aussi bon goût que Skuša. La saison du maquereau commence au printemps et dure jusqu'au début de l'été, et vous pouvez manger ce poisson toute la saison sans ennuyer vos papilles car il peut être préparé de différentes manières ! Qu'il soit fariné et frit, utilisé dans un bouillon, ou cuit au four, vous constaterez également que Skuša ne vous ruinera pas !

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