8 Soorten Vis Die Je Moet Proberen in Kroatië
BLOG
Inhoudsopgave
De Kroatische Adriatische Zee is beroemd om vele dingen, waarvan de meeste je zult ervaren tijdens je zeilvakantie in Kroatië. En terwijl meer dan 1.000 eilanden keer op keer in de schijnwerpers staan, duiken we iets dieper in de nautische wereld en vieren we onze vrienden die onder de zeilboot zijn ondergedompeld.
Het is geen verrassing dat je misschien wat visachtige vrienden tegenkomt tijdens het duiken of snorkelen in een heldere baai, maar je wilt iets meer weten over deze waterdieren, vooral als ze op je bord liggen tijdens een zeilende zeevruchtenmaaltijd.
Als een manier om je (en je smaakpapillen) het beste voor te bereiden voordat je Kroatië gaat zeilen, zijn we hier om je te informeren over de beste Adriatische vissen die je niet wilt missen.
John Dory (Šanpjer)
Een vis die veel namen heeft, moet wel een beroemdheidsstatus hebben, en of je hem nu John Dory, St. Pierre noemt, of lokaal blijft met Šanpjer, je zult snel zien waarom hij de genen van Zeus heeft. Hoewel hij technisch gezien alleen het geslacht Zeus van dory-vissen heeft, wordt John Dory al honderden jaren door fijnproevers geprezen - zelfs als het op het eerste gezicht niet de meest aantrekkelijke vis is. Maar als je voorbij zijn lange stekels, scherpe schubben, langwerpige samengedrukte lichaam en grijsgroene kleur kunt kijken, word je beloond met een van de beste delicatessen die de Kroatische kust te bieden heeft. Hoewel deze no-nonsense vis het beste licht gegrild en besprenkeld met olijfolie is, als het de vangst van de dag is in een restaurant dat je bezoekt tijdens je volgende zeilvakantie, wees dan bereid om een flinke prijs te betalen.
Grouper (Škarpina)
Škarpina is een witte vis die varieert in kleur van roze tot rood, versierd met bruine vlekken die zijn lichaam bedekken. Hoewel zijn giftige stekels je kunnen afschrikken, kan deze vis veilig worden gegeten wanneer ze zijn verwijderd - en we beloven dat het delicate vlees dat je binnenin vindt elke hap waard is. Meestal gebruikt in de Kroatische keuken om bouillons of vissoep te bereiden, wordt Škarpina ook gebakken genoten, met aardappelen, omdat het malse en sappige vlees elke druppel zelfgemaakte olijfolie opneemt.
Dentex (Zubatac)
Een roofdier, vasthoudende jager en uitstekende zwemmer, Zubatac is een van de meest gewilde Adriatische vissen, dat wil zeggen, naast zeebrasem. In Kroatië bekend als de 'keizer van de vissen' dankzij zijn smakelijke vlees, wordt Zubatac voornamelijk gevonden rond de steden Šibenik en Zadar, en de eilanden Vis, Lastovo, Mljet en Palagruža. Zubatac wordt meestal in de oven bereid met aardappelen en enkele andere ingrediënten, dankzij deze al smaakvolle vis!
Monkfish (Grdobina)
Laten we eerlijk zijn - deze Adriatische vis zou je op geen enkele markt opvallen vanwege zijn uiterlijk, aangezien zijn naam eer betuigt aan zijn lelijkheid in de Kroatische taal. Hoewel zijn gapende mond meer op een kikker dan op een vis lijkt, heeft Grdobina toch zijn plaats gevonden in de Kroatische keuken - en daarvoor zijn we dankbaar. Aangezien deze vis bekend staat om weinig graten te hebben, is hij vaak de ster van gregada visstoofpot genoten in de Dalmatische regio, en meestal op je zeilroute naar het eiland Hvar. Laat je niet misleiden door zijn slechte uiterlijk!
Donkere Grouper (Kirnja)
Deze donker kastanjebruine, bijna zwarte vis kan tot 1,40 meter en 100 kilogram groeien! Maar je zult er geen van die grootte eten in Kroatië, aangezien het gemiddelde jachtgewicht rond de 7 kg ligt. Het lekkerst als hij jong is, Kirnja is een favoriete vis die wordt gebruikt in brujet of Dalmatische visstoofpot die meestal drie verschillende soorten vis gebruikt, op smaak gebracht met ui, knoflook, olijfolie, tomaten en natuurlijk wijn.
Tonijn
Tonijn is geen onbekende in de Adriatische Zee, met een tonijnvisserijtraditie die teruggaat tot de 5e eeuw voor Christus! Atlantische blauwvintonijn is dominant in de Adriatische Zee en wordt het meest gevist in de regio Zadar. Aangezien het tonijnvisseizoen duurt van 15 februari tot 31 december, wordt tonijn het grootste deel van het jaar langs de Adriatische kust genoten. Tijdens je volgende jachtcharter, zul je het waarschijnlijk licht aangebraden hebben met olijfolie, gekruid met zout uit de zee.
Grotere Amberjack (Gof)
Gevonden in warmere wateren, is Gof een meedogenloze roofdier die tot 180 cm lang en 80 kilogram zwaar kan worden, hoewel je in de Adriatische Zee exemplaren van net boven de 50 kilo zult vinden. Een hoogwaardige Adriatische vis met een hoog percentage eiwitten en een laag percentage vet, Gof kan op de grill worden gegooid, in een brujet, of het meest interessant gebruikt als vleesvervanger in de Dalmatische klassieker pašticada! Hoe je het ook kiest, je zult snel leren dat deze rijke en boterachtige vis een culinaire traktatie is.
Makreel (Skuša)
Een blauwe Adriatische vis vol omega-3 vetzuren is altijd een goed idee, vooral als het zo goed smaakt als Skuša. Het makreelseizoen begint in de lente en duurt tot het begin van de zomer, en je kunt deze vis het hele seizoen eten zonder je smaakpapillen te vervelen, omdat hij op verschillende manieren kan worden bereid! Of het nu met bloem bestoven en gebakken is, gebruikt in een bouillon, of in de oven gebakken, je zult ook merken dat Skuša je bank niet zal breken!
Wil je je volgende zeilvakantie in Kroatië boeken rond het eten van de beste Adriatische vis? Neem contact met ons op om de beste charteroptie voor jou en je groep te vinden!
