8 tipi di pesce da provare in Croazia
26. novembre, 2021
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L'Adriatico croato è famoso per molte cose, la maggior parte delle quali potrai sperimentare durante la tua vacanza in barca a vela in Croazia. E mentre oltre 1.000 isole sono al centro dell'attenzione di volta in volta, immergiamoci un po' più a fondo nel mondo nautico e celebriamo i nostri amici sommersi sotto la barca a vela.
Non sorprende che tu possa incontrare alcuni degli amici pesci mentre fai immersioni o snorkeling in una baia luminosa, ma vorrai sapere qualcosa in più su questi animali acquatici, soprattutto una volta che saranno nel tuo piatto durante una festa a base di pesce in barca a vela.
Come modo per prepararti (e le tue papille gustative) al meglio prima di salpare per la Croazia, siamo qui per educarti sui migliori tipi di pesce dell'Adriatico che non vorrai perderti.
Pesce San Pietro (Šanpjer)
Un pesce che ha molti nomi deve avere lo status di celebrità, e se scegli di chiamarlo il pesce San Pietro, o mantenerlo locale con Šanpjer, presto capirai perché ha i geni di Zeus. Sebbene tecnicamente vanti solo il genere Zeus della famiglia di Zeidae, il pesce San Pietro è stato acclamato dai buongustai per centinaia di anni, anche se non è il pesce più attraente a prima vista. Ma se riesci a superare sue lunghe spine, squame affilate, corpo oblungo compresso e colore grigio-verde, sarai ricompensato con una delle migliori prelibatezze che la costa croata possa offrire. Anche se questo pesce senza fronzoli è meglio leggermente grigliato e condito con olio d'oliva, se è il pescato giornaliero in un ristorante che visiti durante la tua prossima vacanza in barca a vela, preparati a pagare un bel soldo.
Scorfano rosso (Škarpina)
Lo scorfano rosso è un pesce bianco che varia nel colore dal rosa al rosso, decorato con macchie brunastre che ricoprono il suo corpo. Sebbene le sue spine velenose possano scoraggiarti, questo pesce può essere tranquillamente mangiato quando le spine vengono rimosse - e ti promettiamo che la carne delicata che troverai all'interno varrà ogni boccone. Utilizzato principalmente nella cucina croata per preparare brodi o zuppe di pesce, Škarpina viene anche gustata al forno, con le patate, poiché la carne tenera e succosa assorbe ogni goccia di olio di oliva casereccio.
Dentice (Zubatac)
Predatore, cacciatore tenace e ottimo nuotatore, il dentice è uno dei pesci più ricercati dell'Adriatico, accanto all'orata. Conosciuto in Croazia come "l'imperatore del pesce" grazie alla sua carne gustosa, il dentice si trova principalmente intorno alle città di Sebenico e Zara e alle isole di Vis, Lastovo, Mljet e Palagruža. Il dentice si prepara solitamente al forno con patate e pochi altri ingredienti, per via di questo pesce già saporito!
Rana pescatrice (Grdobina)
Siamo onesti: questo pesce non ti salterebbe addosso in nessun mercato per il suo aspetto, poiché il suo nome in lingua croata rende omaggio alla sua bruttezza. Sebbene la sua bocca spalancata somigli più a una rana che a un pesce, la Grdobina ha tuttavia trovato il suo posto nella cucina croata - e per questo ne siamo grati. Poiché questo pesce è noto per avere poche lische, è spesso la stella della zuppa di pesce - gregada gustata nella regione dalmata, e soprattutto sulla rotta di navigazione verso l'isola di Hvar. Non lasciarti ingannare dal suo aspetto brutto!
Cernia (Kirnja)
questo pesce castano scuro, di colore quasi nero, può crescere fino a 1,40 metri e 100 chilogrammi! Ma in Croazia non mangerai niente di così grande, poiché il peso medio di pesca è di circa 7 kg. Più gustosa quando è più giovane, la cernia è il pesce preferito utilizzato nel brodetto o nello stufato di pesce dalmata che di solito utilizzano tre diversi tipi di pesce, aromatizzato con cipolla, aglio, olio d'oliva, pomodori e, naturalmente, vino.
Tonno
Il tonno non è estraneo all'Adriatico, con una tradizione di pesca del tonno che risale al V secolo AC! Il tonno rosso dell'Atlantico è dominante nell'Adriatico ed è pescato più comunemente nella zona di Zara. Poiché la stagione della pesca del tonno va dal 15 febbraio al 31 dicembre, il tonno viene consumato per la maggior parte dell'anno lungo la costa adriatica. Sul tuo prossimo yacht noleggiato, probabilmente lo avrai leggermente scottato con olio di oliva, condito con sale marino.
Ricciola (Gof)
Trovata in acque più calde, la ricciola è un predatore implacabile che cresce fino a 180 cm di lunghezza e 80 chilogrammi di peso, anche se in Adriatico le troverai di poco più di 50 chili. Un pesce di alta qualità con un'alta percentuale di proteine e una bassa percentuale di grassi, la ricciola può essere gettata sulla griglia, in un brodetto o, soprattutto, utilizzata come sostituto della carne nella classica pašticada dalmata! Indipendentemente dalla modalità che scegli, imparerai rapidamente che questo pesce ricco e burroso è una delizia culinaria.
Sgombro (Skuša)
Un pesce azzurro ricco di acidi grassi omega-3 è sempre una buona idea, soprattutto quando ha un sapore buono come lo sgombro. La stagione dello sgombro inizia in primavera e dura fino all'inizio dell'estate, e questo pesce si può mangiare per tutta la stagione senza annoiare le papille gustative in quanto può essere preparato in vari modi! Che sia infarinato e fritto, usato in brodo o cotto al forno, scoprirai anche che lo sgombro non ti costerà molto!
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