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I migliori dessert tradizionali della Dalmazia

3. dicembre, 2021

I migliori dessert tradizionali della Dalmazia Blog

Nessuna vacanza in barca a vela è completa senza il fascino culinario che offre la Dalmazia. Sia che tu stia gustando l'agnello o il polpo preparati "sotto la campana di ferro" (quello che ci piace chiamare "peka") o concedendoti un setoso olio d'oliva casereccio e prodotti freschi direttamente dalle mani degli agricoltori locali, le tue papille gustative brameranno i sapori di questa regione croata più e più volte. 

In un paese ricco di storia, non sorprende che le antiche usanze portino molte tradizioni culinarie, e i dolci della Dalmazia saranno senza dubbio la ciliegina sulla torta della tua vacanza in barca a vela. 

Ma cosa provare per tentare il tuo palato zuccheroso mentre sei in mare? Abbiamo preparato una lista dei migliori dessert della Dalmazia che non vorrai lasciare la regione prima di assaggiarli.

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Paradižot

Paradižot

Questo lussurioso ma delicato dessert dalmata è uno dei preferiti dessert offerti dopo la cena, e si trova sui menu tradizionali. Incentrato sulle uova, probabilmente recuperate quella mattina, non c'è sensazione migliore delle mani calde e accoglienti di tua nonna che ti servono paradižot. Ma cos'è esattamente? 

Potresti riconoscerlo meglio nelle variazioni viste in tutto il mondo. Gli inglesi, ad esempio, lo chiamano "isola galleggiante", i francesi "les œufs à la neige" (uova di neve), i tedeschi Schnee-Eier (anche uova di neve) e i polacchi zupa nic (latte di uccelli). 

Stratificato con biscotti imbevuti di liquore Maraschino (di solito Petit Beurre), palline di albumi zuccherati e montati,  immersi nel latte caldo e una crema pasticcera al profumo di limone, questo dessert viene spolverato con cioccolato a scaglie prima che si raffreddi per rinfrescarti durante una calda giornata d'estate.

Arančini

Perché vale la pena provare qualsiasi scorza di frutta candita. Forse il piatto da dessert più semplice della lista, si dice che gli arančini siano una specialità della Valle della Neretva, che non sarebbe lontano dal vero grazie al loro raccolto di mandarini ogni anno. 

Per fare gli arančini, tutto ciò che serve sono le scorze d'arancia, lo zucchero e l'acqua. Sì, quello è tutto. E oltre ad essere così semplici, gli arančini sono un ottimo modo per limitare gli sprechi. Allora perché non mettere a frutto quelle scorze d'arancia per questo dolcetto dalmata agrodolce? 

Ma il divertimento non finisce qui. Anche i Limunčini sono famosi, che sono essenzialmente le scorze di limone fatte allo stesso modo!

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Fritule

Fritule - frittelle

Non c'è mattina di Natale in Dalmazia senza il profumo delle frittelle, o delle palline di pasta fritta che negli Stati Uniti ricordano i buchi delle ciambelle. Con dolci profumi di agrumi e zucchero a velo, queste prelibatezze avvincenti sono comuni in tutta la regione in qualsiasi momento dell'anno, anche se colpiscono in modo diverso una volta che ne mordi uno con quella rugiada mattutina di Natale.

Mentre ci sono molte varianti per le frittelle, con molte aggiunte divertenti scoperte nel corso degli anni, le frittelle sono abbastanza semplici nella loro forma originale.

Forse la ricetta delle frittelle più comune da seguire include yogurt, uova, zucchero vanigliato (e zucchero normale), farina, lievito e, naturalmente, un tocco di rakija (il miglior superalcolico balcanico). Sbattere il composto in una ciotola, scaldare un po' d'olio e formare con un cucchiaio delle palline perfettamente rotonde durante la frittura. Una volta tirati fuori, spolverali con lo zucchero e cerca di non finirli tutti in una volta!

Splitska torta

Splitska torta (o Torta di Spalato) rivela le sue origini nel suo nome. Questa torta divina utilizza la frutta che troverai tipicamente nel clima dalmata, come noci, fichi e uvetta. 

La torta in sé è piuttosto semplice. Tritare noci, fichi e uvetta e impastare con farina, zucchero e albumi. Infornare per circa 20 minuti mentre si prepara una crema di tuorli, zucchero e burro. Questa torta a strati vanta morsi di crema e un'esplosione dei migliori sapori della Dalmazia in ogni boccone. 

Questo dolce tradizionale di Spalato si vede in tutte le occasioni, dai matrimoni alle tavole di Natale addobbate, e una cosa è certa: non passa mai di moda. La città di Spalato promuove anche questo dolce come parte del suo patrimonio culinario tradizionale mentre celebra il suo santo patrono, San Doimo. Vince la torta di Spalato più gustosa!

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Rožata

Rožata

Rožata fa parte del patrimonio gastronomico della Dalmazia medievale, in particolare di Dubrovnik, e si dice che sia sopravvissuta alla minaccia dei veneziani e degli ottomani. Sebbene questa ricetta sia stata tramandata da generazioni per secoli, ha mantenuto la sua forma originale, che potresti trovare simile a flan, crème caramel o crème brulée. 

La base della ricetta è latte, uova e zucchero, con scorza di limone e caramello. Se desideri mantenere vive le tradizioni di Dubrovnik, puoi arricchire la tua rožata con il liquore alla rosa. 

Rožata è stata servita persino all'ex presidente degli Stati Uniti George W. Bush come dessert alla cena di gala a Zagabria durante la sua visita nel 2008!

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