La dieta mediterranea: La dieta più sana del mondo

La dieta mediterranea è considerata una delle diete più sane del mondo, ispirata dalle abitudini alimentari di coloro che vivono vicino al Mar Mediterraneo. Inclusa nella lista dell’UNESCO nel 2013, la dieta mediterranea implica un insieme di abilità, conoscenze, rituali, simboli e tradizioni riguardanti colture, raccolta, pesca, zootecnia, conservazione, lavorazione, cucina e in particolare la condivisione e il consumo di cibo," scrive l’UNESCO.

Conosciuto come lo standard di come i paesi mediterranei mangiano oggi, la dieta mediterranea come concetto esiste dagli anni '50 ed è stata osservata per la prima volta dal fisiologo americano e dal Scientiae Doctor Ancel Key, con un'enfasi sulle cucine di Grecia, Italia, Francia e Spagna. Poi è stata proclamata modello nutrizionale di riferimento secondo l'Organizzazione mondiale della sanità nel 1994.

Osservati dai paesi occidentali tra cui Spagna, Italia e Malta, paesi adriatici tra cui Croazia, Bosnia ed Erzegovina e Albania, paesi orientali tra cui Grecia, Libano, Cipro, Turchia ed Egitto e paesi nordafricani tra cui Libia, Algeria, Marocco e Tunisia, questa dieta è più che guardare l'assunzione di ingredienti: è un modo di vivere.

Allora, cos'è esattamente la dieta mediterranea?

La dieta mediterranea si basa sulla semplice cottura a base vegetale, focalizzata su frutta e verdura ecologicamente coltivate, pesce, cereali integrali, fagioli e semi, con alcune noci e una forte enfasi sull'olio extravergine di oliva. I grassi diversi dall'olio d'oliva vengono utilizzati raramente e lo zucchero e gli alimenti raffinati sono riservati a occasioni speciali, come compleanni, matrimoni e grandi vacanze.

Il consumo di pesce (grassi Omega 3) è fortemente incoraggiato nella dieta mediterranea, mentre le uova, i prodotti lattici e il pollame vengono mangiati molto meno che nella dieta tradizionale occidentale. Poiché è una dieta ricca di pesce e frutti di mare, frutta fresca e verdura, la dieta mediterranea prospera nei paesi in cui vengono coltivate le olive e viene prodotto l’olio d'oliva. Dopotutto, l'olio d'oliva è il fondamento della dieta, in quanto offre un alto contenuto di acidi grassi insaturi, composti polifenolici e lo squalene.

Altri ingredienti popolari nella dieta mediterranea? Il pomodoro ipocalorico è preferito e contiene diversi composti medicinali come licopene e beta carotene - e quando si tratta di latticini? Il latte non viene consumato in grandi quantità, mentre c'è una maggiore enfasi su formaggio e yogurt. Pochi carboidrati raffinati e prodotti confezionati e semilavorati vengono consumati all'interno della dieta mediterranea, mentre la carne rossa viene utilizzata più per insaporire i piatti che consumata.

L'alcol fa parte della dieta mediterranea ma viene consumato con moderazione e il più delle volte con il cibo - il vino è la bevanda preferita. Vale a dire, il vino rosso ha un effetto curativo se bevuto con moderazione. Inoltre, gli scienziati ritengono che il vino rosso contenga composti fenolici come il resveratrolo, che si combina con altri composti antiossidanti del vino per influenzare positivamente il corpo umano.

Ogni paese mediterraneo osserva questa dieta in modo leggermente diverso. I paesi occidentali prediligono carne di maiale, pane, patate, pasta, verdure e legumi, mentre le aree adriatiche hanno un consumo maggiore di pesce, farina bianca e latticini. I paesi orientali preferiscono piatti di gombo e spezie come prezzemolo e origano, mentre i paesi africani preferiscono riso, couscous e farina d'orzo.

Ma una cosa vale per tutti: una dieta mediterranea variegata soddisfa tutti i bisogni dell'organismo di energia e sostanze nutritive. Carne e pesce forniscono la necessaria vitamina B12, ferro, frutta e verdura con tutti gli antiossidanti, le vitamine e i minerali necessari.

Una delle maggiori caratteristiche della dieta mediterranea è che il cibo viene preparato in casa e consumato in compagnia, lentamente e con piacere. Inoltre, in cucina vengono utilizzati anche ingredienti coltivati ​​localmente e molte spezie mediterranee ed erbe medicinali. Le interazioni sociali durante i pasti e l'esercizio fisico sono fondamentali per lo stile alimentare mediterraneo. Parte di questo regime include mangiare con amici e familiari, socializzare durante i pasti, mangiare consapevolmente i tuoi cibi preferiti e consapevolmente muoversi e allenarsi. Dopotutto, questo non sembra un cambio di stile di vita troppo difficile.

In che modo la dieta mediterranea aiuta la tua salute?

Ad essere onesti, in vari modi. Chi segue la dieta mediterranea tradizionale ha molte volte meno probabilità di soffrire di malattie croniche, soprattutto cardiovascolari, grazie ad un elevato apporto di acidi grassi insaturi, ridotto apporto di acidi grassi saturi, basso apporto di carne e prodotti a base di carne, moderato apporto di alcol, consumo moderato di latte e latticini e consumo elevato di pane, cereali e legumi. Ciò, a sua volta, si traduce in una ridotta incidenza di malattie cardiovascolari, cancro, malattie neurodegenerative e sviluppo del diabete di tipo 2. Inoltre, chi segue una dieta mediterranea può contare su maggiore durata della vita, migliore respirazione, peso corporeo sano, migliore salute degli occhi e della bocca e maggiore fertilità.

Nel gennaio 2022, la dieta mediterranea è stata dichiarata la migliore al mondo per il quinto anno consecutivo, secondo l'US News & World Report. E perché non lo sarebbe dopo che numerosi studi hanno dimostrato che la dieta mediterranea può ridurre il rischio di diabete, colesterolo alto, demenza, perdita di memoria, depressione e cancro al seno? Abbiamo già detto che è anche associata a ossa più forti e cuori più sani?

Come viene onorata la dieta mediterranea in Croazia?

La dieta mediterranea è molto più del cibo che consumi ogni giorno. È così che le risorse della natura sono state utilizzate nel corso dei secoli per creare queste sacre ricette e rituali. E in Croazia, la dieta mediterranea brilla sulle isole di Hvar e Brač.

La Croazia è stata considerata rappresentante della dieta mediterranea con gli altri paesi selezionati dopo aver iscritto diversi piatti mediterranei nel Registro croato dei beni culturali, tra cui formaggio "mišini" invecchiato in pelle di pecora, torta hrapoćuša di Brač, tradizionali dessert makaruni, arambašići di Sinj, formaggio di Pag, soparnik, specialità di Brač 'vitalac' e Stari Grad paprenjak. Tutti sono parti fondamentali della dieta mediterranea che sono state protette nel paese. Questi piatti vengono preparati ancora oggi, sia nella vita di tutti i giorni che in occasioni speciali.

La dieta mediterranea nella parte croata dell’Adriatico è formata dal patrimonio storico e culturale del Mediterraneo, ma anche da usanze secolari tramandate di generazione in generazione. È anche condizionata dai fattori ecologici e climatici del Mediterraneo e basata sull'identità delle persone che vivono nella zona e dell'intero sistema culinario della costa, delle isole e dell'entroterra.

La dieta mediterranea nella parte croata dell’Adriatico è formata dal patrimonio storico e culturale del Mediterraneo, ma anche da usanze secolari tramandate di generazione in generazione. È anche condizionata dai fattori ecologici e climatici del Mediterraneo e basata sull'identità delle persone che vivono nella zona e dell'intero sistema culinario della costa, delle isole e dell'entroterra.

La dieta differisce a seconda dei villaggi, delle città e dello stato sociale e può essere suddivisa in pesca e agricoltura, o una combinazione di entrambi, che è comune sulle isole. La base di questa dieta sta nell'uso di determinati alimenti e nel modo in cui vengono preparati e consumati nella vita di tutti i giorni o durante le vacanze. Uno stile di vita radicato nella terra, la dieta mediterranea rispetta la biodiversità e preserva e sviluppa le attività tradizionali legate alla pesca e alla zootecnia nelle comunità mediterranee. La dieta mediterranea conferisce alla Croazia un altro bene culturale immateriale nella lista dell'UNESCO per preservare le abitudini di vita e il patrimonio caratteristici per il Mediterraneo.

Come inizio con la dieta mediterranea?

Come iniziare una nuova dieta, è essenziale introdurre questi alimenti ed eliminare gradualmente dolci, carne e latticini. Inizia cucinando un pasto alla settimana a base di cereali integrali e verdure, pesce, erbe e spezie. Arricchisci la tua dieta con cereali antichi, come quinoa, amaranto, miglio, segale o farro.

Quando mangi la carne, mangia piccole quantità e usala di più per insaporire i piatti a base di verdure. Ma che dire quando si tratta di dessert? Pensa di nuovo. La dieta mediterranea di solito si conclude con la frutta di stagione.

E non possiamo dimenticare la parte più importante della dieta mediterranea: utilizzare il più possibile l’olio extravergine di oliva di qualità!