Mittelmeerdiät: die gesündeste der Welt

Die Mittelmeerdiät gilt als eine der gesündesten Diäten der Welt, inspiriert von den Essgewohnheiten der Bevölkerung, die in der Nähe des Mittelmeers leben. Die Mittelmeerdiät, die im Jahr 2013 in die UNESCO-Liste aufgenommen wurde, umfasst eine Reihe von Fähigkeiten, Kenntnissen, Ritualen, Symbolen und Traditionen in Bezug auf Anbau, Ernten, Fischerei, Tierhaltung, Konservierung, Verarbeitung, Kochen und insbesondere das Teilen und Verzehren von Lebensmitteln“, schreibt die UNESCO.

Bekannt als der Standard, wie die Mittelmeerländer heute speisen, existiert die mediterrane Ernährung als Konzept seit den 1950er Jahren und wurde zuerst von dem amerikanischen Physiologen und Doktor der Naturwissenschaften Ancel Key beobachtet, mit dem Schwerpunkt auf den Küchen Griechenlands, Italiens, Frankreichs und Spanien. Später wurde es im Jahr 1994 von der Weltgesundheitsorganisation zum Referenzernährungsmodell erklärt.

In den Augen westlicher Ländern wie Spanien, Italien und Malta, adriatischer Länder wie Kroatien, Bosnien und Herzegowina und Albanien, östlicher Länder wie Griechenland, Libanon, Zypern, der Türkei und Ägypten und der nordafrikanischen Länder wie Libyen, Algerien, Marokko und Tunesien ist diese Diät mehr als nur auf die Einnahme von Lebensmitteln zu achten – es ist eine Lebensweise.

Also, was genau ist die Mittelmeerdiät?

Die Mittelmeerdiät basiert auf einer einfachen pflanzlichen Küche, die sich auf ökologisch angebautes Obst und Gemüse, Fisch, Vollkornprodukte, Bohnen und Samen konzentriert, mit einigen Nüssen und einem starken Schwerpunkt auf extra nativem Olivenöl. Andere Fette außer Olivenöl werden selten verwendet, und Zucker und raffinierte Produkte sind für besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Hochzeiten und großen Feiertagen vorbehalten.

Der Verzehr von Fisch (Omega-3-Fettsäuren) wird in der mediterranen Ernährung stark gefördert, während Eier, Milchprodukte und Geflügel viel weniger als in der traditionellen westlichen Ernährung gegessen werden. Da es sich um eine Ernährung handelt, die reich an Fisch und Meeresfrüchten, frischem Obst und Gemüse ist, gedeiht die mediterrane Ernährung in Ländern, in denen Oliven angebaut und Olivenöl hergestellt werden. Schließlich ist Olivenöl die Grundlage der Ernährung, da es einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Polyphenolverbindungen und Squalen bietet.

Weitere beliebte Zutaten in der Mittelmeerdiät? Die kalorienarme Tomate ist beliebt und enthält mehrere gesunde Stoffe wie Lycopin und Beta-Carotin. Was ist mit Milchprodukten? Milch wird nicht in großen Mengen konsumiert, während Käse und Joghurt stärker betont werden. Wenige raffinierte Kohlenhydrate und verarbeitete und halbfertige Produkte werden in der mediterranen Ernährung verzehrt, während rotes Fleisch eher zum Würzen von Gerichten als zum Essen verwendet wird.

Alkohol ist ein Teil der mediterranen Ernährung, wird aber in Maßen und meistens mit Essen konsumiert - und Wein ist das Getränk der Wahl. Rotwein hat nämlich eine heilende Wirkung, wenn er in Maßen getrunken wird. Darüber hinaus glauben Wissenschaftler, dass Rotwein phenolische Stoffe wie Resveratrol enthält, die sich mit anderen antioxidativen Stoffen aus Wein verbinden, um den menschlichen Körper positiv zu beeinflussen.

Jedes Mittelmeerland beobachtet diese Diät etwas anders. Westliche Länder bevorzugen Schweinefleisch, Brot, Kartoffeln, Nudeln, Gemüse und Hülsenfrüchte, während die adriatischen Gebiete den Verzehr von Fisch, Weißmehl und Milchprodukten bevorzugen. Die östlichen Länder bevorzugen Okra-Gerichte und Gewürze wie Petersilie und Oregano, während die afrikanischen Länder Reis, Couscous und Gerstenmehl bevorzugen.

Aber eines gilt für alle: eine abwechslungsreiche mediterrane Ernährung deckt den gesamten Bedarf des Körpers an Energie und Nährstoffen. Fleisch und Fisch liefern das notwendige Vitamin B12 und Eisen, während alle notwendigen Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe aus Obst und Gemüse kommen.

Eines der größten Merkmale der mediterranen Ernährung ist, dass die Speisen zu Hause zubereitet und in Gesellschaft, langsam und mit Genuss gegessen werden. Darüber hinaus werden beim Kochen lokal angebaute Zutaten und viele gesunde mediterrane Gewürze verwendet. Soziale Interaktionen während der Mahlzeiten und beim Sport sind grundlegend für den mediterranen Essstil. Ein Teil dieses Regimes umfasst das Essen mit Freunden und der Familie, Geselligkeit während der Mahlzeiten, bewusstes Essen Ihrer Lieblingsspeisen sowie bewusste Bewegung und körperliche Aktivität. Dies scheint schließlich keine allzu schwierige Änderung des Lebensstils zu sein.

Wie hilft die Mittelmeerdiät Ihrer Gesundheit?

Ehrlich gesagt, in vielen Hinsicht. Diejenigen, die sich an die traditionelle Mittelmeerdiät halten, leiden viel weniger an chronischen Krankheiten, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen, dank einer hohen Aufnahme von ungesättigten Fettsäuren, einer reduzierten Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, einer geringen Aufnahme von Fleisch und Fleischprodukten und einem moderaten Alkoholkonsum, mäßiger Verzehr von Milch und Milchprodukten und hoher Verzehr von Brot, Getreide und Hülsenfrüchten. Dies wiederum führt zu einer geringeren Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, neurodegenerativen Erkrankungen und der Entwicklung von Typ-2-Diabetes. Darüber hinaus können diejenigen, die eine mediterrane Ernährung einhalten, mit einer längeren Lebensdauer, einer verbesserten Atmung, einem gesunden Körpergewicht, einer verbesserten Augen- und Mundgesundheit und einer erhöhten Fruchtbarkeit rechnen.

Im Januar 2022 wurde die mediterrane Ernährung laut US News & World Report zum fünften Mal in Folge zur besten der Welt erklärt. Und warum nicht, nachdem zahlreiche Studien gezeigt haben, dass die mediterrane Ernährung das Risiko von Diabetes, hohem Cholesterinspiegel, Demenz, Gedächtnisverlust, Depressionen und Brustkrebs verringern kann? Haben wir schon erwähnt, dass es auch mit stärkeren Knochen und gesünderen Herzen in Verbindung gebracht wird?

Wie wird die Mittelmeerdiät in Kroatien gewürdigt?

Die mediterrane Ernährung ist viel mehr als Lebensmittel, die Sie jeden Tag verspeisen. So wurden die Ressourcen der Natur im Laufe der Jahrhunderte genutzt, um diese heiligen Rezepte und Rituale zu kreieren. In Kroatien strahlt die mediterrane Ernährung auf den Inseln Hvar und Brač.

Kroatien wurde zusammen mit den anderen ausgewählten Ländern als Vertreter der mediterranen Ernährung angesehen, nachdem mehrere mediterrane Gerichte in das kroatische Verzeichnis des Kulturerbes aufgenommen wurden, darunter in Schafshaut gereifter „Mišina“-Käse, Hrapoćuša-Kuchen aus Brač, traditionelle Makaruni-Desserts, Arambašići aus Sinj, Pag-Käse, Soparnik, Bračer Spezialität „Vitalac“ und Stari Grad Paprenjak. Alle sind wichtige Bestandteile der mediterranen Ernährung, die im Land geschützt wurden. Diese Gerichte werden auch heute noch zubereitet, sei es im Alltag oder zu besonderen Anlässen.

Die mediterrane Ernährung an der kroatischen Adria ist geprägt vom historischen und kulturellen Erbe des Mittelmeerraums, aber auch von jahrhundertealten Bräuchen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Es wird auch durch die ökologischen und klimatischen Faktoren des Mittelmeers bedingt und basiert auf der Identität der in der Region lebenden Menschen und dem gesamten kulinarischen System der Küste, der Inseln und des Landesinneren.

Die Ernährung unterscheidet sich je nach Dorf, Stadt und sozialem Status und kann in Fischerei und Landwirtschaft oder eine Kombination aus beidem unterteilt werden, was auf den Inseln üblich ist. Grundlage dieser Ernährung ist die Verwendung bestimmter Lebensmittel und deren Zubereitung und Verzehr im Alltag oder im Urlaub. Die mediterrane Ernährung ist eine im Land verwurzelte Lebensweise, die die Artenvielfalt respektiert und traditionelle Aktivitäten im Zusammenhang mit Fischerei und Viehzucht in mediterranen Gemeinschaften bewahrt und entwickelt. Die mediterrane Ernährung verleiht Kroatien ein weiteres immaterielles Kulturgut auf der UNESCO-Liste, um spezifische Lebensgewohnheiten und das Erbe im Mittelmeerraum zu bewahren.

Wie fange ich mit der Mittelmeerdiät an?

Wie bei jeder neuen Diät ist es wichtig, diese Lebensmittel einzuführen und Süßigkeiten, Fleisch und Milchprodukte schrittweise zu eliminieren. Beginnen Sie damit, jede Woche eine Mahlzeit zu kochen, die auf Vollkorn und Gemüse, Fisch, Kräutern und Gewürzen basiert. Bereichern Sie Ihre Ernährung mit alten Getreidesorten wie Quinoa, Amaranth, Hirse, Farro oder Dinkel.

Wenn Sie Fleisch essen, essen Sie kleine Mengen und verwenden Sie es hauptsächlich zum Würzen von Gerichten auf Gemüsebasis. Und was ist mit dem Dessert? Einfach!. Die mediterrane Ernährung endet normalerweise mit Obst der Saison.

Wir dürfen aber den wichtigsten Teil der mediterranen Ernährung nicht vergessen – verwenden Sie so viel wie möglich hochwertiges extra natives Olivenöl!