Dalmatische rode wijnsoorten: Crljenak Kaštelanski, Plavac Mali, Dingač, Postup en Babić
BLOG
Inhoudsopgave
In Vino Veritas (In wijn, daar is waarheid) is een beroemde Latijnse uitdrukking die zijn weg heeft gevonden naar Dalmatische a capella-liederen, en als je je verdiept in de onderscheidende Dalmatische rode wijnsoorten die in deze regio te vinden zijn, zijn we niet verrast.
Wijn vindt zijn plaats bij elke Dalmatische lunch of diner, zoals brood en boter samen gaan in andere delen van de wereld. Of het nu wordt gebruikt om te nippen, te genieten of de essentie van een traditionele maaltijd te versterken, wijn is een hoofdbestanddeel van de Dalmatische keuken gecombineerd met de beste momenten van het leven.
Kroatië heeft in totaal 130 inheemse wijnsoorten, wat misschien verrassend klinkt, aangezien het niet vaak wordt vergeleken met de meer populaire labels die je in Frankrijk of Italië vindt. Maar zelfs als de veronderstelde underdog van de wijnwereld, heeft het zijn troefkaart. Wist je dat een van de beroemdste variëteiten ter wereld, vooral bekend in Californië, eigenlijk hier vandaan komt, in Dalmatië?
Een reis door Dalmatische rode wijnsoorten
Crljenak kaštelanski
Beter bekend als Zinfandel in Californië of Primitivo in de regio Puglia in Italië, is Crljenak kaštelanski een oude, bijna vergeten Kroatische variëteit - dat wil zeggen, totdat werd ontdekt dat het een identiek genetisch profiel had als de veel meer voorkomende 'Zinfandel'. Deze zeer gewaardeerde variëteit in de Verenigde Staten, met name Californië, is eigenlijk afkomstig uit Dalmatië, wat enkele decennia geleden werd ontdekt door een team van wetenschappers. Namelijk, na enkele jaren van onderzoek in Californië, Italië en uiteindelijk de Dalmatische regio, ontdekten wetenschappers dat de eerste wijnstok met identiek DNA aan Zinfandel werd ontdekt in de wijngaard van Ivica Radunić in Kaštel Novi in 2001! Zo gaat het verhaal verder over hoe deze Dalmatische rode wijnsoort te danken is aan een van de beroemdste wijnen in Californië, wat zijn wedergeboorte en rebranding niet alleen in Dalmatië maar ook in internationale wijnkringen als de originele Zinfandel heeft gebracht.
Bekend als de vader van Plavac mali, is Crljenak kaštelanski de inheemse variëteit van de rode crljenak-druif, die in Kroatië wordt verbouwd sinds er wijn wordt gemaakt, met schriftelijke verslagen die teruggaan tot de 15e eeuw. Deze sterke, volle en intens diep rode wijn heeft minder tannines dan Plavac mali en is zacht en drinkbaar, met een uitgesproken variëteitaroma van bessen en specerijen. Voor degenen die de originele Zinfandel willen proeven, is het het beste om de Kaštela wijngaarden van Bedalov, Vuina, Krolo en Radunić te bezoeken.
Plavac Mali
De nakomeling van Crljenak kaštelanski, Plavac mali is de meest aangeplante rode druivensoort in Dalmatië. Plavac mali vertaalt letterlijk naar "klein blauw," dankzij de kleine blauwe druiven die de wijnstokken produceren. Perfect aangepast aan het hete mediterrane klimaat, wordt Plavac mali het beste verbouwd op de hellingen van het Pelješac-schiereiland (namelijk de Dingač- en Postup-gebieden, de eerste in Kroatië met hun eigen appellaties), Sveta Nedilja en Medvid Bod op het eiland Hvar, en Murvica op het eiland Brač. Deze ruige zuidelijke hellingen zijn blootgesteld aan de zon om volle, sterke en gezonde wijnen van uitstekende kwaliteit te garanderen - met een lange houdbaarheid.
Plavac mali-wijnen zijn rijk aan tannines met een hoog alcoholgehalte, variërend van 13% tot 16%. Iets zoet dankzij deze combinatie van hoge alcohol, tannines en glycerol, is Plavac mali rijk en vol van smaak met een herkenbare geur, met zoete tonen van gedroogd fruit, milde aroma's van kersen, bosbessen en pruimen, en muskus. Als ze gerijpt zijn in barrique-vaten, doordringen de aroma's donkere chocolade, koffie, vanille en peper, met de ruwe tannines afgerond en verzacht. De meest populaire Plavac mali-producenten zijn Miloš en Bura op Pelješac, Plenković, Tomić en Duboković op het eiland Hvar, en Stina en Baković op het eiland Brač.
Dingač
Vaak de 'koning van de Kroatische rode wijnen' genoemd, komt Dingač van de Plavac mali-variëteit en wordt specifiek verbouwd op de zonovergoten hellingen van het Pelješac-schiereiland. Met uitzicht op het zuidwesten, hebben de Pelješac-hellingen een karstterrein met een dunne laag grond, en wanneer ze worden blootgesteld aan 2800 uur zonneschijn per jaar, zorgt het voor een krachtige en hoogwaardige rode wijn. Dingač is dus een van de meest extreme omstandigheden waarin Plavac mali kan worden verbouwd. Geclassificeerd als "Vrhunsko Vino", of "Premium Quality Wine," erkend door Kroatië, is Dingač een donkerrode en paarsachtige kleur met tinten blauw, met een uniek bouquet dat het onderscheidt van anderen. Het is vol van smaak, licht bitter en wrang en werd zelfs beschermd door de Conventie van Genève in 1961! Verslagen tonen aan dat Dingač al sinds de 15e/16e eeuw wordt genoten.
Dus, waar moet je heen als je het wilt proeven? Ivo Skaramuča bezit de grootste wijngaard in het Dingač-gebied, terwijl Mato Violic-Matuško, eigenaar van de Matuško-wijnmakerij, een van de bekendste wijnmakers van Kroatië is.
Postup
Postup is nog een uitzonderlijke rode wijn op deze lijst van Dalmatische rode wijnsoorten, gemaakt van Plavac mali-druiven die ook afkomstig zijn van de zonnige hellingen van de zuidkant van het Pelješac-schiereiland. Deze gecontroleerde geografische oorsprong werd meer dan 50 jaar geleden ook beschermd. Interessant is dat Postup vaak ten onrechte werd verwaarloosd en in de schaduw leefde van de bekendere Dingač-wijn, hoewel de twee aangrenzende wijnbouwlocaties op Pelješac behoorlijk vergelijkbaar zijn. Met dezelfde kwaliteit en een vergelijkbare smaak als Dingač, hebben zelfs de meest deskundige wijnkenners moeite om deze twee uit elkaar te houden.
Postup werd voor het eerst genoemd als een speciaal wijnbouwgebied in het boek "Vina Banovine Hrvatske" uit 1940, en in 1967 was Postup de tweede wijn die werd beschermd als een "gecontroleerde geografische oorsprong" in Kroatië, net na Dingač. Geplant op weg naar de grootste stad van het schiereiland, Orebić, biedt de Postup-wijnbouwregio een prachtig uitzicht op het Pelješac-kanaal, de eilandjes Badija, Vela Sestrica en Korčula. Vol van smaak, uitgebalanceerd, met fruitige aroma's, is Postup het beste te genieten bij Vinarija Dingač, Indijan en Bartulović, om er maar een paar te noemen.
Babić
En tot slot kunnen we Babić niet vergeten, een andere inheemse rode druivensoort die voornamelijk in de regio Centraal-Dalmatië wordt gevonden. Samen met Plavac en Zinfandel behoort Babić tot de belangrijkste Dalmatische rode wijnsoorten. Traditioneel gevonden in de wijngaarden van Šibenik en Primošten, waar het al tweeduizend jaar wordt verbouwd, zoals blijkt uit getuigenissen uit de oudheid, is Babić nog steeds de economisch belangrijkste variëteit in dit gebied vandaag de dag. Deze wijn is ook van de hoogste kwaliteit wanneer hij wordt verbouwd onder extreme omstandigheden, op steile, rotsachtige en zonnige hellingen. Hoewel Babić een verwant is van Plavac mali, onderscheidt het zich van Plavac doordat het zijn zuurgraad goed behoudt, waardoor deze wijnen levendiger zijn. Er zijn twee soorten variëteiten - Babić mali (klein) en Babić veliki (groot), omdat ze verschillen in de grootte van de tros. Babić mali heeft een grotere capaciteit om suiker op te slaan, waardoor deze wijn iets voller is en meer alcohol bevat. Een volle wijn met een blauwrode kleur heeft aangename fruitige aroma's en is drinkbaar - vooral naast scherpere kazen en prosciutto.
Misschien wel de beroemdste plek om Babić te proeven is Testament, met biologische wijngaarden en een proeflokaal in het kleine stadje Jadrtovac met uitzicht op de Adriatische Zee en Šibenik. Maar je vindt ook Vinoplod, dat niet lang geleden werd gekocht door het beroemde merk Badel, dat Crveni Babić opnieuw ontwierp, ooit een standaard voor uitmuntendheid in de Kroatische wijnindustrie. De druiven voor Crveni Babić komen van dezelfde locatie in Jadrtovac, en de vernieuwde Crveni Babić heeft bijgedragen aan de revitalisering van deze nobele en inheemse wijn en druif.
Geniet van de perfecte mix van luxe en smaak op onze Dagelijkse Jachtcharters met wijnproeverij rond de betoverende Split-eilanden.
