Top 5 dalmatinskih delikatesa s plodovima mora
5. studenoga, 2021
Blog
Postoji neka posebnost kod plodova mora i to ne samo zato što sami naziv ukazuje na autentično jestivo iskustvo koje ćete doživjeti. Plodovi mora zavode ljubitelje hrane a i širu populaciju zahvaljujući šarolikom morskom svijetu koji se može lako naći u svakom okolišu, uz ribe i školjke koje se pretvore u kulinarske kreacije skrojene od prirode. Nije teško uvidjeti zašto je Hrvatska obala savršeno mjesto za kušanje ove kuhinje.
Idealno mjesto za uživanje u morskim plodovima je uz more, idealno ploveći od jednog otoka do drugog. Želite li pak kušati kamenice na Vašoj jedrilici ? Jedrenje Hrvatskom osigurava da more i dobra hrana nisu nikad razdvojeni, bez obzira gdje se nalazite.
Kako bi što bolje predstavili najbolje od kuhinje hrvatske obale, a naročito najdivnija jela Dalmacije, slijedi 5 jela sa jelovnika koja morate probati na sljedećem jedriličarskom odmoru u Hrvatskoj.
Salata od hobotnice
Hrvatski kuhari mnogo se trude učiniti svaku salatu od hobotnice različitom. I kada bi probali salatu od hobotnice u različitim restoranima svaki dan, garantiramo Vam da ćete otkriti nešto različito kod svake od njih. Bazu dalmatinske salate od hobotnice čine hobotnica, maslinovo ulje, ocat, sol i papar, crveni luk te kuhani krumpir. No, kako bi se poštivala kulinarska kreativnost, nije neuobičajeno da se salata od hobotnice dekorira sa rajčicom, slanutkom, peršinom, jabukama, češnjakom, kaparima ili maslinama, dok su većinom poslužene na podlozi od rukole.
Crni rižoto
Ovaj ukusni i lagani rižoto bi mogao ostaviti tamnu mrlju na Vašem jeziku no, obećajemo, nema boljeg načina za obojati Vaše osjetilo okusa nego s crnim rižotom. Osim korištenja crnila od lignje ili sipe za ovo prekrasno crnilo, dalmatinski način pripreme zahtjeva i korištenje prošeka ili dalmatinskog desertnog vina koje doprinosi bogatstvu i posebnosti okusa. Ukrašava se peršinom kako bi se istaknula opsidijanska nijansa, a u crnom rižotu se može uživati u većini restorana (ili konoba) na Hrvatskoj obali. Vaš jedini zadatak je procijeniti koji je najbolji.
Buzara
Ovo jelo ima mnogo imena (brujet, brudet ili brodet) te čini dalmatinski klasik koji ćete vjerojatno uživati na nekom otoku, u konobi koju vodi neka obitelj, iz lonca velikog kao i drveni stol na koji se postavlja. Tradicionalnom specijalitetu, u kojem se koriste tri vrste najsvježije ribe ulovljene isti dan, život daje upravo maslinovo ulje, češnjak i luk uz rajčice i bijelo vino koji ističu kiseli okus ovog jela i na taj način čine ovu morsku delikatesu cjelovitom. Brujet se uobičajeno poslužuje na podlozi od palente, koja upija ovo jelo u svaku svoju granulu i tako čini aromatično jestivo iskustvo koje ćete teško naći na bilo kojem drugom jedriličarskom odmoru.
Gregada
Rijetke su situacije u kojima možete uživati u jelima koji datiraju iz antičke Grčke, ali kad Vas vaša jedrilice odvede do otoka Hvara , prepustit ćete se u jednom jelu koje će Vas vratiti u to vrijeme. Gregada, ili forska gregoda (hvarska gregada) bila je obožavano jelo u danima Pharosa (Hvara), posebice u 2 400 godina starom gradu – Stari Grad. Za razliku od brujeta, gregada je bazirana na bijeloj ribi, češnjaku, luku i krumpirima, uz samo par nužnih začina koji kreiraju savršeno začinjeno jelo iz antičkog Pharosa. Ovaj paprikaš se kuha na visokoj temperaturi te pretvara temeljac od juhe u glavno jelo. Nadopunjenu s domaćim maslinovim uljem i peršinom, u gregadi će se uživati još mnogo stoljeća.
Bonus savjet: Ni jedan jedriličarski odmor u Dalmaciji nije upotpunjen dok ne kušate najjednostavnije jelo od svih – „ribu na gradele“. Dok ove druge delikatese mame svojim kombinacijama jedinstvenih okusa, „riba na gradele“ se u Dalmaciji priprema minimalistički – sol, češnjak i maslinovo ulje. Uvijek se može dodati par grančica ružmarina u procesu pripreme ukoliko se želite razigrati s okusima. Bez obzira gdje uživate u svom odmoru na jedrilici, ukoliko Vam se ponudi današnji ulov u jednom od mnogih restorana uz obalu koje ćete posjetiti, osjećajte se slobodnim pitati konobara sve što vas zanima.
Spremni ste da rezervirate jedrilicu za odmor, ploveći od jedne dalmatinske poslastice do druge?
Kontaktirajte nas – imamo nešto i za Vas i za Vaš apetit.
