Le 5 migliori prelibatezze di pesce della Dalmazia
5. novembre, 2021
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C'è qualcosa di speciale nei frutti di mare, e non solo perché il loro nome rende omaggio all'autentica esperienza commestibile che incontrerai. Il pesce seduce i buongustai in lungo e in largo grazie alla colorata vita marina che si trova in ogni ambiente, con pesci e crostacei trasformati in creazioni culinarie scolpite dal paese. E non è difficile capire perché la costa croata costa croata sia il capitano di questa cucina.
I frutti di mare si gustano al meglio in mare, dove le vacanze in barca a vela sono progettate per portare i buongustai da un ristorante all'altro dell'isola. E se invece volessi sgusciare le ostriche sulla tua barca a vela? Navigare in Croazia garantisce che l'idea del mare - e del cibo - non venga mai separata, indipendentemente da dove ti trovi.
Nel tentativo di presentare il meglio della cucina della costa croata e principalmente i piatti più straordinari della Dalmazia, ecco cinque piatti di menu imperdibili per la tua prossima vacanza in barca a vela in Croazia.
Insalata di polpo
Non solo il polpo è un animale misterioso, ma gli chef croati fanno di tutto per assicurarsi che nessuna insalata di polpo in Dalmazia sia uguale. E se ogni giorno della tua gita in barca a vela dovessi provare l'insalata di polpo in un ristorante diverso, ti garantiamo che scoprirai qualcosa di diverso in ogni piatto. Tuttavia, la base dell'insalata di polpo dalmata è nel polpo cotto, olio di oliva, aceto, sale e pepe, cipolle rosse e patate lesse. Ma per usare la creatività culinaria, non è raro decorare l'insalata di polpo con pomodori, ceci, mele, aglio, capperi o olive, mentre molte vengono servite con rucola e condite con prezzemolo.
Risotto al nero di seppia
Questo risotto saporito e vellutato può lasciare una macchia scura sulla lingua, ma ti promettiamo che non c'è modo migliore per dipingere le tue papille gustative che con il risotto al nero di seppia. Usando la busta di nero di calamari o seppie come base di questa bellezza nera, la via dalmata richiede anche il prošek, o il vino da dessert dalmata, che contribuisce al suo sapore ricco e decadente. Decorato con prezzemolo per esaltarne il colore ossidiana, il risotto al nero di seppia può essere gustato nella maggior parte delle taverne (o konobe) della costa croata. Il tuo unico compito è giudicare quale sia il migliore.
Busara
Busara è più di una semplice parola divertente da dire: è uno dei piatti essenziali di menu che esplorerai durante la tua vacanza in barca a vela in Dalmazia. Ed è semplice. Usando gli scampi o le cozze come protagonisti, la busara è un sugo che mescola olio di oliva, vino, aglio, prezzemolo e pangrattato. Ora, dovresti essere consapevole del fatto che ci sono due tipi di sughi busara - bianco o rosso - con quest'ultima che richiede un tocco di sugo di pomodoro per esaltare questo brillante piatto per fare la scarpetta. Ti raccomandiamo di avere sempre abbastanza pane croccante.
Brodetto
Questo piatto dai molti nomi (brujet, brudet o brodet) è un classico della Dalmazia che probabilmente ti piacerà su un'isola, in una konoba a conduzione familiare, da una pentola grande quanto il tavolo di legno su cui si trova. Uno stufato tradizionale che utilizza tre tipi di pesce più fresco che peschi quel giorno, prende vita grazie a olio di oliva, aglio e cipolle, con pomodori e vino bianco come esaltatori di sapidità acidi per completare questa prelibatezza di pesce. Il brodetto viene solitamente servito con la polenta, che inzuppa lo stufato in ogni granello, consentendo un'esperienza aromatica edibile che difficilmente troverai in qualsiasi altra vacanza in barca a vela.
Gregada
Non capita spesso di imbattersi in piatti risalenti all'antica Grecia, ma quando la tua barca a vela ti porta sull' isola di Hvar, concediti una specialità che ti riporta indietro nel tempo. Gregada, o forska gregoda (gregada di Hvar), era amata ai tempi di Pharos (Hvar), specialmente nella città di Stari Grad, vecchia 2400 anni. E non nomineremmo due stufati di pesce in una lista se non ne valesse la pena. A differenza del brodetto, la gregada si basa su pesce bianco, aglio, cipolla e patate, con solo poche spezie necessarie per creare un piatto perfettamente condito di Pharos. Anche questa zuppa viene cotta a fuoco vivo, trasformando la zuppa dal primo piatto al pasto principale. Condita con olio di oliva casereccio e prezzemolo, la gregada sarà gustata per molti secoli a venire.
Consigli bonus: nessuna vacanza in barca a vela in Dalmazia è completa finché non hai provato anche il piatto più semplice di tutti: il pesce alla griglia. Mentre queste altre prelibatezze attirano i buongustai grazie a una combinazione di sapori unici, il pesce alla griglia in Dalmazia viene preparato con il minimo indispensabile: sale, aglio e olio di oliva. Puoi sempre aggiungere qualche rametto di rosmarino al processo se hai voglia di scatenarti. Non importa dove ti stai concedendo la tua vacanza in barca a vela, se ti viene offerto il pescato giornaliero in uno dei tanti ristoranti sul mare che visiterai, non esitare a chiedere al tuo cameriere di saperne di più.
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