Entdecken Sie die dalmatinische Liebe zu Meeresfrüchten

Es gibt etwas Besonderes an Meeresfrüchten, und das nicht nur, weil ihr Name eine Hommage an das authentische kulinarische Erlebnis ist, das Sie erwarten wird. Meeresfrüchte verführen Feinschmecker aus nah und fern dank des farbenfrohen Meereslebens, das in jeder Umgebung zu finden ist, wobei Fisch und Schalentiere in kulinarische Kreationen verwandelt werden, die von Land zu Land variieren. Und es ist nicht schwer zu erkennen, warum die kroatische Küste der Kapitän dieser Küche ist.  

Meeresfrüchte genießt man am besten auf See, wo Segelurlaube darauf ausgelegt sind, Feinschmecker von einem Inselrestaurant zum nächsten zu bringen. Und möchten Sie stattdessen Austern auf Ihrem Segelboot schälen? Segeln in Kroatien stellt sicher, dass die Idee von Meer und Essen nie getrennt wird, egal wo Sie sind.  

Um die beste kroatische Küstenküche und vor allem die göttlichsten dalmatinischen Meeresfrüchte-Delikatessen zu präsentieren, finden Sie hier zehn unverzichtbare Menüelemente für Ihren nächsten kroatischen Segelurlaub. 

Salata od Hobotnice (Oktopussalat)

Der Oktopus ist nicht nur ein geheimnisvolles Tier, sondern kroatische Köche gehen große Anstrengungen ein, um sicherzustellen, dass kein Oktopussalat in Dalmatien dem anderen gleicht. Und wenn Sie jeden Tag Ihrer Segelreise in einem anderen Restaurant Oktopussalat probieren würden, garantieren wir Ihnen, dass Sie bei jedem Gericht etwas anderes entdecken werden. Die Grundlage des dalmatinischen Oktopussalats besteht jedoch aus gekochtem Oktopus, Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer, roten Zwiebeln und gekochten Kartoffeln. Aber als Möglichkeit, kulinarische Kreativität zu nutzen, ist es nicht ungewöhnlich, Oktopussalat mit Tomaten, Kichererbsen, Äpfeln, Knoblauch, Kapern oder Oliven zu dekorieren, während viele auf einem Bett aus Rucola serviert und mit Petersilie garniert werden. 

Thunfisch-Pašticada 

Thunfisch-Pašticada ist eine kreative Adaption des klassischen dalmatinischen Gerichts, das traditionell mit Rindfleisch zubereitet wird. Diese Meeresfrüchte-Version verwendet frischen, hochwertigen Thunfisch, der langsam in einer reichhaltigen und aromatischen Sauce gegart wird. Die Sauce ist eine köstliche Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Trockenfrüchten (wie Pflaumen oder Feigen), Rotwein, Essig und einer Vielzahl mediterraner Kräuter wie Rosmarin und Lorbeerblätter. Der Thunfisch nimmt die tiefen, süßen und würzigen Aromen der Sauce auf, was zu einem Gericht führt, das sowohl herzhaft als auch raffiniert ist.

Oft serviert mit handgemachten Gnocchi oder weicher Polenta, ist Thunfisch-Pašticada eine moderne Variante eines altbewährten Rezepts, das die kulinarische Kreativität der Region und ihre Liebe zu Meeresfrüchten und Tradition zeigt. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem kräftigen Rotwein wie Dingač oder Plavac Mali, der die Tiefe seiner Aromen verstärkt. 

Crni Rižot (Schwarzes Risotto)

Dieses herzhafte und seidige Risotto kann einen dunklen Fleck auf Ihrer Zunge hinterlassen, aber wir versprechen, es gibt keinen besseren Weg, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen, als mit schwarzem Risotto. Die Tintenblase von Tintenfisch oder Sepia als Basis dieses schwarzen Schönheitsgerichts zu verwenden, ist der dalmatinische Weg, der auch Prošek, oder dalmatinischen Dessertwein, erfordert, der zu seinem reichen und dekadenten Geschmack beiträgt. Mit Petersilie dekoriert, um seinen obsidianen Farbton zu verstärken, kann schwarzes Risotto in den meisten Tavernen (oder Konobas) an der kroatischen Küste genossen werden. Ihre einzige Aufgabe ist es, zu beurteilen, welches das beste ist.

Viška Pogača (Traditionelle herzhafte Torte von der Insel Vis)

Viška Pogača ist eine traditionelle herzhafte Torte von der Insel Vis, die das Wesen der dalmatinischen Inselküche verkörpert. Dieses Gericht besteht aus einer dünnen, goldenen Kruste aus einfachem Teig, gefüllt mit einer geschmackvollen Mischung aus gesalzenen Sardellen oder Sardinen, Tomaten, Zwiebeln, Kapern und Olivenöl. Die Füllung wird mit Kräutern wie Oregano oder Thymian gewürzt, was ihr ein unverwechselbares mediterranes Aroma verleiht. Die Torte wird gebacken, bis die Kruste knusprig und die Füllung reich und zart ist, was eine harmonische Balance aus salzigen, süßen und würzigen Aromen schafft. Oft als leichte Mahlzeit oder Snack genossen, ist Viška Pogača die perfekte Begleitung zu einem Glas lokalen Rotwein oder einem erfrischenden Bier, das den entspannten Charme des Küstenlebens widerspiegelt. 

Brujet

Dieses Gericht mit vielen Namen (Brujet, Brudet oder Brodet) ist ein dalmatinischer Klassiker, den Sie wahrscheinlich auf einer Insel genießen werden, in einer familiengeführten Konoba, aus einem Topf, der so groß ist wie der Holztisch, auf dem er steht. Ein traditioneller Eintopf, der drei Arten des frischesten Fisches verwendet, den Sie an diesem Tag fangen, wird dank Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln zum Leben erweckt, mit Tomaten und Weißwein als säuerlichem Geschmacksverstärker, um diese Meeresfrüchte-Delikatesse zu vervollständigen. Brujet wird normalerweise auf einem Bett aus Polenta serviert, das den Eintopf in jedes Korn aufnimmt und ein aromatisches kulinarisches Erlebnis bietet, das Sie auf keinem anderen Segelurlaub finden werden. 

Hobotnica ispod peke (Oktopus unter der Glocke) 

Dieses ikonische dalmatinische Gericht wird mit einer "peka" zubereitet, einem schweren gusseisernen oder tönernen Deckel, der mit heißen Kohlen bedeckt ist. Oktopus wird langsam mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Lorbeerblättern gegart. Die Methode stellt sicher, dass die Zutaten in ihren eigenen Säften gegart werden, was eine zarte, zerschmelzende Textur schafft. Die Kartoffeln nehmen die herzhaften Aromen des Oktopus auf und machen sie zu einem ebenso wichtigen Bestandteil des Gerichts. Dieses Gericht ist ein gemeinschaftlicher Favorit, der oft bei Familienfeiern oder Festen serviert wird. Kombinieren Sie es mit einem Glas dalmatinischen Rotwein wie Plavac Mali für ein vollständiges Erlebnis. 

Lignje na žaru (Gegrillter Tintenfisch)

Gegrillter Tintenfisch ist ein unverzichtbares Gericht entlang der dalmatinischen Küste, das für seine Einfachheit und frischen Aromen gefeiert wird. Der Tintenfisch wird gereinigt und in einer Mischung aus hochwertigem Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Petersilie und manchmal einem Hauch Zitronensaft mariniert, um seinen natürlichen Geschmack zu verstärken. Das Grillen über offener Flamme verleiht ein rauchiges Aroma, während die Marinade den Tintenfisch zart und saftig hält. 

Dieses Gericht wird typischerweise mit blitva s krumpirom (einer traditionellen Beilage aus Mangold und gekochten Kartoffeln, beträufelt mit Olivenöl) oder frisch gebackenem Brot serviert. Viele Restaurants fügen auch einen Zitronenschnitz und einen Schuss Olivenöl für zusätzlichen Schwung hinzu. Um das kulinarische Erlebnis zu steigern, genießen Sie es mit einem Glas gekühltem Pošip, einem bekannten Weißwein aus der dalmatinischen Region, der die Aromen wunderbar ergänzt. Gegrillter Tintenfisch ist mehr als nur eine Mahlzeit in Dalmatien, es ist ein Symbol des Küstenlebens und der Hingabe der Region zu frischer, unprätentiöser Küche. 

Buzara

Buzara ist mehr als nur ein lustiges Wort zum Aussprechen - es ist eines der unverzichtbaren Menüelemente, in die Sie auf Ihrem dalmatinischen Segelurlaub eintauchen werden. Und es ist einfach. Mit Scampi oder Muscheln als Hauptdarsteller ist Buzara eine Sauce, die Olivenöl, Wein, Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel mischt. Nun sollten Sie wissen, dass es zwei Arten von Buzara-Saucen gibt - weiß oder rot - wobei letztere einen Hauch von Tomatensauce erfordert, um dieses brillante Brot-Tunk-Gericht zu verbessern. Sie sollten sicherstellen, dass Sie genug knuspriges Brot haben, um herumzureichen.

Gregada

Es ist nicht oft, dass man auf Gerichte stößt, die bis ins antike Griechenland zurückreichen, aber wenn Ihr Segelboot Sie zur Insel Hvar bringt, werden Sie in eine Spezialität eintauchen, die Sie in die Vergangenheit zurückversetzt. 

Gregada, oder forska gregoda (Hvar gregada), war in den Tagen von Pharos (Hvar) beliebt, besonders in der 2400 Jahre alten Stadt Stari Grad. Und wir würden nicht zwei Fisch-Eintöpfe in einer Liste nennen, wenn es sich nicht lohnen würde. Im Gegensatz zu Brujet basiert Gregada auf weißem Fisch, Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln, mit nur wenigen notwendigen Gewürzen, um perfekt gewürztes Pharos-Essen zu kreieren. Dieser Eintopf wird auch bei hoher Hitze gekocht, wodurch die Brühe von einer Suppe zum Hauptgericht wird. Mit hausgemachtem Olivenöl und Petersilie garniert, wird Gregada noch viele Jahrhunderte lang genossen werden. 

Riba na Gradele (Gegrillter adriatischer Fisch)

Kein dalmatinischer Segelurlaub ist vollständig, bis Sie auch das einfachste Gericht von allen probiert haben - gegrillten Fisch. Während diese anderen Delikatessen Esser durch eine Kombination einzigartiger Aromen verführen, wird gegrillter Fisch in Dalmatien mit dem Nötigsten zubereitet - Salz, Knoblauch und Olivenöl. Sie können immer ein paar Zweige Rosmarin hinzufügen, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen.

Egal, wo Sie auf Ihrem Segelurlaub schlemmen, sollten Sie den Tagesfang in einem der vielen Strandrestaurants angeboten bekommen, die Sie besuchen werden, zögern Sie nicht, Ihren Kellner zu bitten, mehr herauszufinden. Bereit, Ihren nächsten Yachtcharter zu buchen, um alle dalmatinischen Meeresfrüchte-Delikatessen auf dieser Liste zu genießen? Kontaktieren Sie uns - wir haben Sie und Ihren Appetit abgedeckt. 

Meeresfrüchte haben etwas Besonderes, und das nicht nur, weil ihr Name dem authentischen essbaren Erlebnis, das Sie erleben werden, Tribut zollt. Meeresfrüchte verführen Feinschmecker weit und breit dank des farbenfrohen Meereslebens, das in jeder Umgebung vorkommt, mit Fisch und Schalentieren, die in kulinarische Kreationen des Landes verwandelt werden. Und es ist nicht schwer zu erkennen, warum die kroatische Küste  der Vorreiter dieser Küche ist.

Meeresfrüchte genießen Sie am besten auf See, wo Segelurlaube dazu dienen, Genießer von einem Inselrestaurant zum nächsten zu bringen. Sie möchten lieber auf Ihrem Segelboot Austern schälen? Segeln in Kroatien stellt sicher, dass die Idee des Meeres - und des Essens - niemals zerstört wird, egal wo Sie sich befinden.

In dem Bemühen, das Beste der kroatischen Küstenküche und vor allem die göttlichsten Gerichte Dalmatiens zu präsentieren, möchten wir Ihnen die fünf Must-Eat-Gerichte für Ihren nächsten kroatischen Segelurlaub vorstellen.

Oktopussalat

Der Oktopus ist nicht nur ein mysteriöses Tier, sondern kroatische Köche unternehmen große Anstrengungen, um sicherzustellen, dass kein Tintenfischsalat in Dalmatien gleich ist. Würden Sie jeden Tag Ihres Segeltörns Oktopussalat in einem anderen Restaurant probieren, würden Sie garantiert bei jedem Gericht etwas anderes entdecken. Die Grundzutaten des dalmatinischen Oktopussalats sind der gekochte Oktopus, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer, rote Zwiebel und gekochte Kartoffeln. Um die kulinarische Kreativität zu entfachen, ist es nicht ungewöhnlich, Oktopussalat mit Tomaten, Kichererbsen, Äpfeln, Knoblauch, Kapern oder Oliven zu dekorieren, während viele Versionen dieses Gerichts auch auf einem Rucolabett serviert und mit Petersilie angerichtet werden.

Schwarzes Risotto

Dieses herzhafte und seidige Risotto kann einen dunklen Fleck auf Ihrer Zunge hinterlassen, aber wir versprechen Ihnen, dass es keinen besseren Weg gibt, Ihre Geschmacksknospen als mit schwarzem Risotto zu bemalen. Mit dem Tintenbeutel von Tintenfischen als Basis dieser schwarzen Schönheit erfordert die dalmatinische Art auch Prošek oder dalmatinischen Dessertwein, der zu seinem reichen und dekadenten Geschmack beiträgt. Mit Petersilie dekoriert, um seinen glasartigen Ton zu verstärken, kann man schwarzen Risotto in den meisten Tavernen (oder Konobas) an der kroatischen Küste genießen. Ihre einzige Aufgabe ist es, zu beurteilen, welcher der Beste ist.

Buzara

Buzara ist mehr als nur ein lustiges Wort - es ist eines der wichtigsten Gerichte, welches Sie, während Ihres Segelurlaubs in Dalmatien kennenlernen werden. Und es ist einfach zubereitet. Mit Scampi oder Muscheln als Hauptzutaten ist Buzara eine Sauce, die Olivenöl, Wein, Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel mischt. Sie müssen wissen, dass es zwei Arten von Buzara-Saucen gibt - weiße oder rote - wobei letztere einen Hauch von Tomatensauce erfordert, um dieses brillante Brot-Dip-Gericht zu verbessern. Sie sollten nur sicherstellen, dass Sie genug knuspriges Brot haben.

Brujet

Dieses Gericht mit vielen Namen (brujet, brudet oder brodet) ist ein dalmatinischer Klassiker, den Sie wahrscheinlich auf einer Insel in einer familiengeführten Konoba aus einem Topf, der so groß ist wie der Holztisch, auf dem er steht, genießen werden. Ein traditioneller Eintopf, der drei Arten des frischesten Fischs, den Sie an diesem Tag fangen, verwendet, wird dank Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln zum Leben erweckt. Ein traditioneller Eintopf, für den drei Arten des fangfrischen Fischs verwendet werden, wird durch Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln zum Leben erweckt. Tomaten und Weißwein dienen als säuerliche Geschmacksverstärker, um diese Meeresfrüchte-Delikatesse abzurunden.

Brujet wird normalerweise auf einem Bett aus Polenta serviert, wobei jedes einzelne Körnchen die Sauce einsaugt und so ein aromatisches Esserlebnis bietet, wie Sie es kaum auf einem anderen Segeltörn finden werden.

Gregada

Es kommt nicht oft vor, dass Sie auf Gerichte aus dem antiken Griechenland stoßen, aber wenn Ihr Segelboot Sie zur Insel Hvar bringt, werden Sie eine Spezialität genießen, die Sie in die Vergangenheit zurückversetzt. Gregada, oder forska gregoda (Gregada von Hvar), war zu Zeiten von Pharos (Hvar) besonders in der 2400 Jahre alten Stadt Stari Grad beliebt. Und wir würden nicht zwei Fischeintöpfe in einer Liste nennen, wenn es sich nicht lohnen würde. Im Gegensatz zu Brujet besteht Gregada auf weißem Fisch, Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln, wobei nur wenige Gewürze benötigt werden, um das perfekt gewürzte Pharos-Gericht zuzubereiten. Auch dieser Eintopf wird bei starker Hitze gekocht, wodurch sich die Brühe von einer Suppe zur Hauptmahlzeit verwandelt. Mit hausgemachtem Olivenöl und Petersilie verfeinert, wird die Gregada noch viele Jahrhunderte lang genossen werden.

Bonus-Tipp: Kein Segelurlaub in Dalmatien ist vollständig, bevor Sie nicht auch das einfachste Gericht von allen probiert haben - gegrillten Fisch. Während diese anderen Köstlichkeiten seine Esser durch eine Kombination einzigartiger Aromen verführen, wird gegrillter Fisch in Dalmatien mit dem Nötigsten zubereitet - Salz, Knoblauch und Olivenöl. Sollten Sie Lust auf mehr haben, können Sie ein paar Rosmarinzweige dazugeben. Egal, wo Sie Ihren Segelurlaub verbringen, wenn Ihnen der tägliche Fang in einem der vielen Restaurants am Meer angeboten wird, zögern Sie nicht, Ihren Kellner um weitere Informationen zu bitten.

Sind Sie bereit, Ihren nächsten Yachtcharter zu buchen und von einer dalmatinischen Delikatesse zur nächsten zu segeln? Kontaktieren Sie uns - wir kümmern uns um Sie und um Ihren Gaumen.