Sterren van Michelin-restaurants aan de Kroatische kust die u moet proeven

De Kroatische kust verovert voortdurend de smaakpapillen van fijnproevers over de hele wereld, en naast de groeiende erkenning van de lokale keuken, benadrukt de Michelin-gids de beste restaurants die de trots van ons gastronomisch aanbod verhogen. Michelin, als de meest prestigieuze wereldwijde standaard van uitmuntendheid in gastronomie, heeft in de editie van 2025 van de gids voor Kroatië maar liefst 13 restaurants met Michelin-sterren bekroond, waarvan er meerdere zich direct aan de Adriatische kust bevinden. In deze gids brengen we u een lijst en verhalen over deze culinaire parels die betoveren met uitmuntendheid, innovatie en lokale smaken.

Wanneer we denken aan gastronomische bestemmingen aan de Kroatische kust, is de eerste associatie misschien fjaka op het strand, verse vis of Dalmatische pašticada. Echter, in de afgelopen jaren heeft de Kroatische gastronomische scene een ware renaissance doorgemaakt, en de bevestiging van kwaliteit en uitmuntendheid komt van de prestigieuze Michelin-gids. Door het toekennen van Michelin-sterren en aanbevelingen worden Kroatische restaurants in de top van de wereldgastronomie geplaatst, en het aantal vooraanstaande etablissementen aan de Adriatische kust groeit elk jaar.

In deze gids nemen we u mee langs de beste restaurants met Michelin-sterren of aanbevelingen langs de Kroatische kust, van Istrië tot Dubrovnik, en laten we zien hoe traditie en innovatie op het bord samenkomen en waarom de Kroatische keuken nu een symbool van uitmuntendheid in de regio is.

Wat Michelin-sterren betekenen

Een Michelin-ster is een symbool van uitmuntendheid:

• Één ster duidt op een zeer goed restaurant in zijn categorie
• Twee sterren wijzen op uitstekende keuken die een omweg waard is
• Drie sterren betekenen het toppunt van gastronomie en een ervaring die speciaal gepland moet worden

Naast de sterren kent de Michelin-gids aanbevelingen toe aan restaurants die kwalitatief en consistent eten bieden, evenals Bib Gourmand-labels voor uitstekende waarde tegen een redelijke prijs.
Kroatië ontving zijn eerste Michelin-gids in 2021, wat een keerpunt markeerde – een bevestiging dat ons land kan concurreren met wereldwijde gastro-bestemmingen. Tegen 2025 steeg het aantal Michelin-sterren in Kroatië tot 13, en meer dan 30 restaurants ontvingen aanbevelingen, wat een teken is dat de Kroatische kust niet alleen een sprookjesachtige natuurlijke omgeving is, maar ook een culinaire hit.

Twee sterren voor Agli Amici in Rovinj

Op de top van de Kroatische gastronomische scene aan de kust staat ongetwijfeld Rovinj. Hier bevindt zich het enige restaurant met twee sterren in Kroatië – Agli Amici. Gelegen in de oude stadskern, wordt dit familiebedrijf en toprestaurant geleid door chef-kok Emanuele Scarello, een van de meest gerespecteerde chefs met ervaring in Michelin-keukens. Hun menu straalt de finesse van Istrische ingrediënten uit – verse vis, truffels, biologisch geteelde groenten en de onmisbare olijfolie.

Agli Amici symboliseert een mix van traditie en innovatie. Hoewel diep geworteld in lokale smaken en recepten, is het niet bang om te experimenteren en het gerecht naar een hoog gastronomisch niveau te tillen. Elke maaltijd hier is als een kunstwerk, en de wijnselectie begeleidt de smaken met perfecte combinaties van top Kroatische en Italiaanse wijnen.

Rovinj – het koninkrijk van Michelin één sterren

Naast Agli Amici kan Rovinj bogen op verschillende opmerkelijke restaurants met één Michelin-ster. Er is het beroemde Monte, een restaurant dat zijn filosofie bouwt op authenticiteit en minimalisme, en dat al jaren onmisbaar is voor elke fijnproever die Istrië bezoekt. Monte valt op door het gebruik van lokale ingrediënten die met zorg worden behandeld en innovatieve technieken zoals fermentatie en gecontroleerd roken, waardoor lokale ingrediënten een geheel nieuw gezicht krijgen.

In Rovinj bevindt zich ook Cap Aureo, geleid door de even getalenteerde chef-kok Jeffrey Vella. Hier is de keuken gebaseerd op bio- en ecoprincipes, waarbij de nadruk ligt op lokale en seizoensgebonden ingrediënten in een mix van mediterrane en hedendaagse benaderingen. Cap Aureo is een plek waar elk item op het bord een combinatie is van creativiteit en bedachtzaamheid, en de hele ervaring wordt verrijkt door een uitzonderlijke wijnkaart.

Split – een nieuwe ster in de gastvrijheid

Aan de midden Adriatische kust, in Split, heeft Michelin onlangs zijn eerste ster toegekend aan restaurant Krug, waarmee een nieuwe ster aan de Kroatische culinaire hemel is toegevoegd. Krug is een sensatie dankzij zijn unieke benadering van de klassieke Dalmatische keuken, waarbij lokale recepten worden gecombineerd met moderne technieken en presentatie.
Dit geeft Split, een stad met een rijke geschiedenis en diverse keuken, een plek die concurreert met de grootste Europese metropolen. De gerechten van verse zeevis en zorgvuldig geselecteerde lokale ingrediënten zoals met de hand geplukte wilde groenten en kruiden, zijn in het bijzonder geprezen.

Dubrovnik en Adriatische parels

Aan de andere kant biedt het zuidelijke deel van de kust gastvrijheidsparels in Dubrovnik. Het restaurant 360°, gelegen in de oude stad met panoramisch uitzicht, heeft een Michelin-ster gekregen, niet alleen vanwege het eten, maar ook vanwege de totale ervaring. Chef Marin Medak combineert op meesterlijke wijze een moderne benadering van de keuken met lokale ingrediënten, waarbij hij het beste uit de Dalmatische smaken haalt. Er wordt speciale aandacht besteed aan zeevruchten en wijnen, waardoor Dubrovnik een duidelijke positie heeft op de Europese gastronomische kaart.

Andere restaurants zoals Pelegrini in Šibenik en Boškinac op Pag staan regelmatig op de eensterrenlijst, terwijl Korčula fijnproevers aantrekt met het LD-restaurant en aanbevolen konoba's zoals Mate en Lešić Dimitri.

Michelin-aanbevelingen en Bib Gourmand Naast de sterren benadrukt de Michelin-gids het belang van aanbevolen restaurants en het Bib Gourmand-label voor die restaurants die uitzonderlijke waarde voor hun geld bieden. Deze onderscheidingen zijn vaak binnenlandse gastronomische verrassingen, minder formeel maar even uniek in hun aanbod.

Aan de Kroatische kust vallen tavernes op zoals Korčula’s Mate, bekend om authentieke keuken en traditionele recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Evenzo biedt Lešić Dimitri in Korčula een luxe ervaring met de nadruk op lokale seizoensgebonden ingrediënten, terwijl Bib Gourmand-erkenningen ook zijn toegekend in Split, waar restaurant K.užina opvalt met een creatieve benadering van Dalmatische specialiteiten tegen een betaalbare prijs.

Toerisme, gastronomie en de lokale economie

Michelin-onderscheidingen zijn niet alleen een garantie voor topkeuken, maar ook een sterke stimulans voor de ontwikkeling van toeristische bestemmingen. De Kroatische kust met Michelin-restaurants wordt een onmisbare plek voor gasten voor wie kwaliteitsvoedsel veel meer betekent dan alleen een maaltijd – ze zoeken ervaring, verhaal en verbinding met de plek.
Michelin-sterrenrestaurants intensiveren samenwerkingen met lokale producenten, vissers en wijnmakers, bevorderen duurzame praktijken en behouden traditie. Dit model komt niet alleen de gastronomische elite ten goede, maar ook de hele gemeenschap, waar elke bezoeker tegelijkertijd het lokale landschap en de cultuur ondersteunt.

Hoe bezoek je de Michelin-parels van de Kroatische kust?

Bij het plannen van een culinaire reis langs de Kroatische kust is het de moeite waard om van tevoren te reserveren bij deze restaurants, die vanwege hun reputatie vaak maanden van tevoren volgeboekt zijn. De ideale tijd is buiten het seizoen om drukte te vermijden en optimaal te genieten van authentieke gerechten.
Het is goed om je reisroute af te stemmen op wijnroutes, zoals de Istrische wijnroute of de Dalmatische wijnroute, aangezien bijna elk hier genoemd restaurant een uitstekende wijnkaart heeft met variëteiten die de wereld veroveren.
Voor degenen die zeilen langs de kust als een speciaal genoegen beschouwen, is een bezoek aan een Michelin-restaurant een extra hoogtepunt van het perfecte zeeavontuur.

Volledige lijst van Michelin-restaurants in Kroatië 2025

De Kroatische gastronomische scene is een belangrijk onderdeel geworden van de wereldwijde culinaire kaart, zoals bevestigd door in totaal 13 restaurants met een Michelin-ster en 12 met Michelin Bib Gourmand-aanbevelingen voor uitstekende waarde. Hier zijn alle restaurants gecategoriseerd op basis van het aantal sterren en aanbevelingen.

Restaurants met twee Michelin-sterren

• Agli Amici – Rovinj

Het enige restaurant in Kroatië met twee sterren, bekend om een topinterpretatie van de Istrische keuken en uitmuntendheid in elk detail.

Restaurants met één Michelin-ster

• 360° – Dubrovnik

Panorama en innovatief menu in het hart van de Dalmatische traditie.

• Dubravkin Put – Zagreb

Elegante aanbieding van hedendaagse keuken in de hoofdstad.

• Krug – Split (nieuw in 2025)

Moderne Dalmatische keuken met sterke banden met de lokale omgeving.

• LD Restaurant – Korčula

Een mix van modern en lokaal in de unieke eilandomgeving.

• Monte – Rovinj

Creatieve interpretatie van lokale ingrediënten en minimalistische benadering.

• Noel – Zagreb

Mediterrane smaken in een moderne uitvoering.

• Nebo by Deni Srdoč – Rijeka

Modern restaurant van het Istrisch-Rijeka gebied.

• Alfred Keller – Mali Lošinj

Restaurant gelegen in ongerepte natuur met een focus op moderne keuken.

• Boškinac – Novalja (Pag eiland)

Traditionele gerechten met een moderne twist en focus op lokale ingrediënten.

• Pelegrini – Šibenik

Langdurige Kroatische gastronomische ambassadeur, een mix van traditie en innovatie.

• Cap Aureo – Rovinj (nieuw in 2025)

Eco-bewuste keuken gericht op lokale ingrediënten.

• Korak – Jastrebarsko

Een restaurant gelegen in het continentale deel van Kroatië, een mix van innovatieve keuken en duurzaamheid.

Michelin Bib Gourmand-aanbevolen restaurants

Restaurants uit de Bib Gourmand-categorie bieden uitstekende kwaliteit en waar voor hun geld, terwijl ze de Kroatische gastronomische scene verrijken:

• Alla Beccaccia – Valbandon, Istrië
• K.užina – Split
• Konoba Mate – Korčula
• Konoba Pescaria – Mošćenička Draga
• Konoba Vinko – Konjevrate
• Konoba Malo Selo – Buje
• Fakin – Legrad
• Tač – Zagreb
• Taj Mahal – Dubrovnik
• Vuglec Breg – Krapina
• Beštija – Zagreb
• Izakaya – Zagreb

Kroatië – een gastronomische bestemming die het ontdekken waard is

Uiteindelijk zijn Michelin-sterren en aanbevelingen langs de Kroatische kust niet alleen een kwaliteitsmerk – ze zijn een stem van verandering, innovatie, en een terugkeer naar echte waarden door middel van voedsel. Van Istrië via Split naar  Dubrovnik, de gastronomische scene is in opkomst en plaatst Kroatië op de kaart van wereldwijde gourmetbestemmingen. Of je nu een liefhebber bent van zorgvuldig bereide topgerechten, traditionele smaken of wijnverrukkingen, de Michelins aan de Adriatische kust garanderen dat je bezoek in herinnering blijft als een verhaal van verrassende smaken en gedeelde ervaringen.
Dus, wanneer je je volgende vakantie of gastronomische avontuur plant, volg dan het pad van Michelin-sterren langs de Kroatische kust — want in het hart van de Adriatische Zee klopt een van de meest opwindende culinaire scènes van Europa.