Die besten traditionellen dalmatinischen Desserts
3. Dezember, 2021
Blog
Kein Segelurlaub ist komplett ohne den kulinarischen Charme, den Dalmatien mit sich bringt. Egal, ob Sie Lamm oder Tintenfisch, die „unter der Glocke“ (kroatisch „peka“ genannt) zubereitet werden oder hausgemachtes Olivenöl und frische Produkte direkt aus den Händen lokaler Bauern genießen. Ihre Geschmacksknospen werden sich immer wieder nach den Aromen dieser kroatischen Region sehnen.
In einem Land voller Geschichte ist es keine Überraschung, dass alte Bräuche viele kulinarische Traditionen aufweisen und die Desserts Dalmatiens zweifellos der Highlight Ihres Segelurlaubs sein werden.
Aber was sollten Sie kosten, um Ihren süßen Gaumen auf See zu verwöhnen? Wir haben eine Liste der besten Desserts Dalmatiens, die Sie vor der Abreise auf keinen Fall verpassen sollten, vorbereitet.
Paradižot
Dieses dekadente aber zarte dalmatinische Dessert ist ein beliebter Nachtisch, der auf vielen traditionellen Esstischen zu finden ist. Mit Eiern im Fokus, die wahrscheinlich an diesem Morgen geholt werden, gibt es kein besseres Gefühl als die warmen und einladenden Hände Ihrer Großmutter, die Ihnen paradižot servieren. Aber um was für einen Nachtisch handelt es sich genau?
Vielleicht erkennen Sie es besser in Variationen, die auf der ganzen Welt zu sehen sind. Die Engländer nennen es beispielsweise „a floating island“, die Franzosen „les œufs à la neige“, die Deutschen Schnee-Eier und die Polen zupa nic (Vogelmilch).
Die erste Schicht dieses Desserts bilden die in Maraschino-Schnaps getränkten Kekse (normalerweise Butterkekse). Dann kommen die gezuckerten und verquirlten Eiweißnockerln, die in warmer Milch pochiert werden und am Ende der zitronige Eigelb-Pudding. Paradižot wird vor dem Abkühlen mit geraspelter Schokolade bestreut, um Sie an warmen Tagen zu erfrischen.
Arančini
Denn jede kandierte Fruchtschale ist probierenswert. Arančini, vielleicht das einfachste Dessertgericht auf der Liste, gilt als eine Spezialität des Neretva-Tals, die dank ihrer jährlichen guten Mandarinenernte auch zu erwarten ist.
Um Arančini zuzubereiten, brauchen Sie nur Orangenschalen, Zucker und Wasser. Ja, das ist alles. Arančini ist nicht nur einfach, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, um den Abfall zu begrenzen. Warum also die Orangenschalen nicht für diesen süß-sauren dalmatinischen Leckerbissen nutzen?
Aber der Spaß hört hier nicht auf. Limunčini ist auch beliebt. Das sind Zitronenschalen, die auf die gleiche Weise zubereitet werden!
Fritule
Es gibt keinen Weihnachtsmorgen in Dalmatien ohne den Geruch von Fritule oder frittierten Teigbällchen, die in den Vereinigten Staaten an Donutlöcher erinnern. Mit süßen Düften von Zitrusfrüchten und Puderzucker sind diese unwiderstehlichen Leckereien zu jeder Jahreszeit in Dalmatien üblich, obwohl sie anders wirken, wenn Sie am festlichen Weihnachtsmorgen in einen hineinbeißen.
Während es viele Variationen für Fritule gibt, mit zahlreichen Ergänzungen, die im Lauf der Jahre entdeckt wurden, sind Fritule in ihrer ursprünglichen Form recht einfach zuzubereiten.
Zur Vorbereitung von Fritule benötigt man: Joghurt, Eier, Vanillezucker (und normalen Zucker), Mehl, Backpulver und natürlich einen Hauch Rakija (eine Art Schnaps). Die Mischung in einer Schüssel verquirlen, etwas Öl erhitzen und mit einem Löffel beim Braten Kugeln formen. Sobald Sie die Kugeln herausgenommen haben, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und versuchen Sie nicht, alle auf einmal zu essen!
Splitska torta
Splitska torta (oder die Torte von Split) verrät ihre Herkunft im Namen. Für diesen himmlischen Kuchen werden Mandeln, getrocknete Feigen und Rosinen, die man normalerweise in Dalmatien findet, verwendet.
Der Kuchen selbst ist ziemlich einfach. Mandeln, getrocknete Feigen und Rosinen hacken und mit Mehl, Zucker und Eiweiß mischen. Backen Sie die Mischung etwa 20 Minuten, während Sie eine Creme aus Eiweiß, Zucker und Butter zubereiten. Dieser geschichtete Kuchen bietet bei jedem Bissen eine Explosion der besten Aromen Dalmatiens.
Dieses traditionelle Dessert aus Split wird bei allen Gelegenheiten serviert, von Hochzeiten bis zu gedeckten Weihnachtstischen, und eines ist sicher - es kommt nie aus der Mode. Die Stadt Split fördert diesen Kuchen sogar als Teil ihres traditionellen kulinarischen Erbes, während sie ihren Schutzpatron, den Heiligen Domnius, feiert. Die leckerste Splitska torta gewinnt!
Rožata
Rožata ist ein Teil des gastronomischen Erbes des mittelalterlichen Dalmatiens, insbesondere Dubrovnik, und soll die Bedrohung durch Venezianer und Osmanen überlebt haben. Obwohl dieses Rezept seit Jahrhunderten über Generationen weitergegeben wird, hat es seine ursprüngliche Form beibehalten und wird ähnlich wie Flan, Creme Caramel oder Crème brulée zubereitet.
Die Basis des Rezepts sind Milch, Eier und Zucker, Zitronenschale und Karamell. Wenn Sie die Traditionen von Dubrovnik erhalten möchten, können Sie Ihre Rožata mit Rosenlikör bereichern.
Dem ehemaligen US-Präsidenten George W. Bush wurde bei seinem Besuch im Jahr 2008 sogar Rožata zum Nachtisch bei einem Galadinner in Zagreb serviert!
