Najbolji restorani u Sjevernoj Dalmaciji za vaš sljedeći jadranski jedriličarski odmor
15. travnja, 2022
Blog
Dok južna Dalmacija dolazi u središte pozornosti zahvaljujući otmjenom raju otoka Hvara, Dioklecijanovom carstvu u Splitu i jednoj od najpoznatijih jadranskih plaža na Braču, Sjeverna Dalmacija često pada ispod radara - i to nerazumno. Uz sve ono što Sjeverna Dalmacija nudi i više, poput nacionalnih parkova i parkova prirode, jednog od najrazvedenijih otočnih arhipelaga na cijelom Mediteranu, te povijesnih čari susjeda na jugu, ova regija pruža sve na što možete računati za vaš sljedeći hrvatski jedriličarski odmor, s nečim prikladnim za sve generacije putnika. A još nismo ni spomenuli hranu.
Sjeverna Dalmacija je raj za gurmane ne samo zato što je ponosni dom jednog od hrvatskih restorana s Michelinovom zvjezdicom, već se može pohvaliti i nekim od najboljih hrvatskih kuhara, istaknutim otočnim kuhinjama i tonama obiteljskog brloga koji se dobro osjeća. Donoseći dašak sjeverne duše okusima i tradicijama dalmatinske kuhinje, upoznajemo vas s najboljim restoranima u Sjevernoj Dalmaciji.
Momento u Petrčanima kod Zadra
Smješten u kamenoj kući na obali Petrčana samo 15 minuta uzbok poznatijeg grada Zadra, Momento inovativno pristupa specijalitetima ovog područja. Spajajući klasičnu hrvatsku kuhinju sprinklom suvremene klase, Momento sve to duguje svojim pedantnim, kreativnim i iskusnim kuharima koji kuhinju koriste kao izlaz za izradu veličanstvenih jela u kojima gosti uživaju s terase s pogledom na more. Blagoslovljeno maestralnim vjetrom, svako jelo sastavljeno od sezonskih, svježih i ručno ubranih sastojaka kako bi privuklo vaše nepce, od mediteranske terine prelivene prženom burratom do rižota od kozica od paškog sira s jagodama, sous vide svinjskog vrata s rižom od paelle i smeđeg maslaca Turbot. Ali to je samo part zašto je Momento jedan od najboljih restorana u Sjevernoj Dalmaciji.
Iznimna prvoklasna riba, uključujući Johna Doryja, škarpinu i orade, omiljena je na jelovniku s plodovima mora, dok će vas njihove pržene lignje s fava grahom i raguom od artičoke, pancetom,nd limunom unaprijed rezervirati svoj sljedeći izlet na zadarsko područje. Ove šarene ploče nadopunjuju interijere, gdje rustikalni drveni brodovi ukrašavaju strop, a kameni lukovi podsjećaju vas na položaj zemlje.
Konoba Roko na Dugom Otoku
Kada govorimo o tradicionalnim dalmatinskim konobama, nemoguće je zaboraviti Konobu Roko, smještenu u mjestu Zaglav na Dugom otoku. Sa staromodnom terasom okrenutom prema moru koja viri na male ribarske brodove u vlasništvu otočnih stanovnika, Roko vodi goste nadventuru mediteranskih okusa koji su ukorijenjeni u izrazitim regionalnim jelima i lokalnim specijalitetima. Ležerni ambijent poziva vas da sjednete, opustite se i kopate po ribi svakodnevno ulovljenoj u blizini Kornatskog otočja, s domaćim umacima pojačanim povrćem i biljem koje potječe iz vrta vlasnika.
Bilo da odaberete škampe, hobotnicu peku, dagnje ili janjetinu iz malog obližnjeg sela Žman, možete biti sigurni da Roko nabavlja samo najbolje s otoka kako bi krivotvorio svoju kartu. Osim aromatičnih vina, Roko nudi zanatsko craft pivo i mirisne čajeve za ispiranje toplih jela s roštilja ili čišćenje apetita za desertnim jelom kozjeg sira. Konoba Roko nesumnjivo je zaslužila svoje mjesto kao jedan od najboljih restorana u Sjevernoj Dalmaciji, a imaju čak i B&B i apartmane ako vam se toliko sviđaju da želite ostati!
Fešta na Žutom otoku
Jedinstvenokulinarsko iskustvo o n nenaseljenom otoku, lako posjećeno na vašoj zadarsko-šibenskoj jedriličarskoj ruti? Dobro ste nas čuli. Fešta je jedan od dragulja gastronomije Sjeverne Dalmacije. Located na otoku Žutu u arhipelagu Kornatskih otoka, nedaleko od ACI marine, Fešta uzima rustikalni šarm starih dalmatinskih konoba, umotava ga u stoljetne maslinike i unapređuje autohtonim zanatima, od ribarskih i poljoprivrednih alata do tradicionalne odjeće i pribora izloženih tamo gdje objedujete. Tradicija jedrenja ovog kraja zaogrnuta je u Feštav jelovnik, gdje bliski odnosi s najboljim ribarima u regiji obećavaju najkvalitetnije plodove mora svaki dan, pripremljene na mnogo načina, uključujući jela koja se ne mogu naći drugdje u zemlji (je li netko rekao conger jegulja pašteta?).
Osim internog akvarija, Fešta odaje počast mesožderima pripremajući njihova mesna jela 'Kornati-ribarski stil', začinjena vlastitim maslinovim uljem i domaćim začinima. Nijedan obrok nije potpun osim ako se ne poslužuje s domaćim kruhom, koji dolazi ravno iz njihove ugrađene krušne peći, dok dvije vanjske terase alniski gosti prihvaćaju arome roštilja na drva. Bilo da se odlučite carpaccio od sabljarke s grejpfrutom i rukolom ili tatarski odrezak od sabljarke, obitelj Mudronja ponosi se svakim dijelom Fešta iskustva. A jesmo li spomenuli da imaju mjesto za pristajanje vašeg broda?
Konoba Smokvica na otoku Vela Smokvica
A ako već plovite Kornatima, morat ćete svratiti do otoka Vele Smokvice i posjetiti Konobu Smokvica, nazvanu po jednom od najljepših mjesta u arhipelagu. Predvođena pažljivim rukama Masterchefa i vlasnika Andrije Kera, Konoba Smokvica vodi se jednostavnom filozofijom korištenja prirodnog svijeta oko sebe, pronalazeći utjehu u sastojcima koji su 'jestivi, ali jednostavni i sirovi'.
Motivirana zahvalnim gostima, Konoba Smokvica nudi gostima opušteno okruženje u kojem se poslužuju doručak, ručak i večera. Smokvica obećava ručno ubrano voće i povrće iz svog lokalnog vrta, domaće otočno maslinovo ulje i jelovnik koji praje kornatska tradicija, od carpaccia od plavoperajne tune i tatakija do tjestenine s morskom srnom ili mesom rakova, variva od morskih plodova, kamenica, janjetine i bifteaka. Konoba Smokvica pocinčana je sezonalnošću, kreativnošću te najsvježijim i najkvalitetnijim dostupnim sastojcima. I ne brinite, pobrinut će se da vez bude dostupan i za vaš brod!
Pelegrini, Šibenik
Iako smo do sada spominjali restorane vrijedne Michelina, napokon upoznajemo dragulj Sjeverne Dalmacije s 1 Michelinovom zvjezdicom - Pelegrini. Smješten u Šibeniku, jedinom gradu u Hrvatskoj s dva UNESCO-ve svjetske baštine, Pelegrini se može pohvaliti pogledom na gotičko-renesansnu katedralu Svetog Jakova - ali je mnogo više od svog položaja. Zaradivši svoju prvu Michelinovu zvjezdicu 2018. godine, iste godine kada je proglašen najboljim hrvatskim restoranom, Pelegrini vodi 'kuhar godine' Rudolph (Rudi) Štefan, koji je pažljivo slijedio majstorske ruke svoje bake kako bi njegovao svoj kulinarski zanat.
Pelegrini se temelji na jednostavnim, ali kritičkim idejama koje imaju prednost u kuhinji - gastronomskoj baštini, sezonskim i lokalnim namirnicama te malim hrvatskim proizvođačima. Vođen ovom filozofijom, Pelegrini odaje počast okusima zemlje za dizajniranje suvremenih dalmatinskih jelovnika na kojima gosti mogu birati između 14 hladnih, toplih, glavnih i slastica kako bi stvorili jelovnik od 4 slijeda. A ako ne želiš previše razmišljati? Degustacijski jelovnici s sljubljivanjem vina također su opcija.
Od mesa i morskih plodova do promišljenog izbora za naše vegetarijanske prijatelje, Pelegrini je više od Michelinovog remek-djela i jednog od najboljih restorana u Sjevernoj Dalmaciji. Restoran je također započeo Chefs' Stage, međunarodni kongres gastronomije ad catering, i Budi Foodie Foundation, koja obrazuje mlade talente u kuhinji!
Konoba Boba on Murter
Spajajući tradicionalne sastojke s modernim tehnikama, Konoba Boba jedan je od najboljih restorana u Sjevernoj Dalmaciji iz više razloga, ali njezina cuisine ukorijenjena u identitetu Kornata zasigurno uzima tortu. Smješten u srcu otoka Murtera, vlasnik i jedan od najboljih hrvatskih kuhara, Vjeko Bašić, razvija Bobin gastronomski stil zahvaljujući autohtonim sastojcima otoka i kornatskog arhipelaga.
Osim istaknutog izbora prvoklasne, svježe ribe, Boba osigurava da su svi sastojci organski i pažljivo nabavljeni za izgradnju izvanrednih tanjura pedantno dizajniranih i rafiniranih vinima. Primoran živjeti uz otok i za otoknd, slaveći godišnja doba, berbe i lokalne dobavljače, Boba se može pohvaliti i vlastitim vrtom u kojem se za vaš obrok svježe beru arome smilja, origana, bosiljka, ružmarina, maslina, rajčica i još mnogo toga. Bobin ambijent također je teško nadmašiti, s prostorom za 50 gostiju unutra i još 80 u kamenom obloženom mediteranskom vrtu i dvorištu. Ali kad su tradicije i sastojci ovako dobri, samo vam treba inventivni um nekoga poput Vjeke Bašića da odradite težak posao.
