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Dalmatinisches traditionelles Essen - Top-Quittungen zum Probieren / Fleischmenü

8. Januar, 2020

Dalmatinisches traditionelles Essen - Top-Quittungen zum Probieren / Fleischmenü Blog

Dalmatinisches traditionelles Essen - Top-Quittungen zum Probieren / Fleischmenü

Obwohl Kroatien ein eher kleines Land ist, ist es die Vielfalt in der Küche, den multikulturellen Einflüssen des historischen Eroberers und den Nachbarländern zu danken. Da Dalmatien hauptsächlich eine römische Provinz war, ist der Einfluss auf die heutige Gastronomie und die Ähnlichkeit mit der italienischen Küche sehr bemerkenswert.

Hauptsächlich ist die traditionelle dalmatinische Küche auf Fisch- und Gemüsegerichte ausgerichtet, Fleischgerichte nehmen auch einen großen Teil der täglichen Küche ein.

Hier ist ein Fleisch Menü mit 4 Gängen, das Sie selbst machen können:

  • Kalte Vorspeise - geräucherter Schinken und Käse
  • Warme Vorspeise – autochthone Suppe
  • Hauptspeise - Dalmatinische Peka
  • Nachtisch- Krostule

Kalte Vorspeise - geräucherter Schinken und Käse

Es gibt keine Versammlung, Familie, offizielle oder gelegentliche, wo diese kalte Platte nicht bedient wird. Eigentlich gibt es hier keine Kochkunst, einfach schön auf einem Teller arrangieren, aber es ist sehr wichtig, den richtigen Käse und Schinken zu wählen. Gute Wahl ist immer der Schinken, der vor Ort hergestellt (geräuchert) wird, das Gebiet von Drnis ist in Kroatien für dieses Produkt sehr gut bekannt. Auch ist es ratsam, lokalen Käse zu wählen - die Insel Pag ist für die Qualitätsproduktion von Käse bekannt. Natürlich können Sie jeden anderen Schaf- oder Ziegenkäse oder Schinken, der in Ihrem Supermarkt gekauft wurde, nach Ihren Vorlieben auswählen.Außer dem Schinken können Sie auch etwas salzige Sardellen, Oliven und sogar einige Früchte (Weintrauben, Feigen oder Melonen) hinzufügen, da der geräucherte Schinken geschmackvoll mit vielen verschiedenen Speisen gemischt wird und frische, saisonale Früchte definitiv auf dieser Liste stehen. Jede süße Frucht, die dem salzigen und intensiven Geschmack von trockenem Schinken entspricht, wird ausreichen; wähle den, den du bevorzugst. Vergessen Sie nicht, extra natives Olivenöl darüber zu legen.

Warme Vorspeise - Inländische Kalbsuppe

Es wird gesagt, dass eine einheimische Suppe, Kalbfleisch, Rindfleisch oder Huhn wie eine Medizin ist, also beeil dich, lies dieses Rezept und fang an zu kochen. Ich denke nicht, dass es für Sie ein Problem sein wird, da das Kochen  der Suppe eine der einfachsten ist, die es zu kochen gilt. Also lege alle Zutaten in einen großen Kochtopf:

  • 1 kg Kalbfleisch oder Rindfleisch - es wäre am besten, wenn es nicht nur Fleisch ist, sondern dass es auch Knochen gibt, um mehr Geschmack zu geben, nicht zu fettig
  • Sellerie
  • 2-3 Karotten
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Tomaten (frisch oder gefroren)
  • 1 Zwiebel
  • 4-5 Scheiben Knoblauch
  • Pfeffer
  • 1 Suppenlöffel Vegeta (kroatisches Produkt aus gemischten aromatischen Gewürzen und getrocknetem Gemüse, ich nehme an, dass es etwas Ähnliches überall  zu kaufen gibt)
  • etwas extra natives Olivenöl

Fügen Sie Wasser hinzu, um alles abzudecken und die Hitze anzuziehen. Es wird mindestens eine Stunde kochen, bis das Fleisch fertig ist. Wenn Sie einen Drucktopf haben, ist es schneller und bequemer zum Kochen, aber definitiv ist es geschmackvoller, wenn es auf die klassische Weise gekocht wird.

Nachdem das Fleisch fertig ist, das Fleisch, Kartoffeln und Karotten herausnehmen (Sie können sie separat mit gekochter Mangold oder Tomaten-Salsa-Sauce servieren oder in der Suppe beim Servieren lassen). Dekantiere die Suppe in eine separate Schüssel, um die Flüssigkeit von den restlichen Gemüseteilen zu trennen. Sie können ein bisschen kleine Nudeln koche,  und mit Fleisch, Karotten und / oder Kartoffeln in der Suppe servieren.

Servieren Sie nicht zu heiß.

Hauptplatte - Peka / Dalmatiner Peka

Dieses Gericht wird traditionell auf eine besondere Weise im Kamin gemacht; Das Essen wird in einem Backblech gemacht das mit einem Metalldeckel "unter der Glocke" bedeckt und mit heißen Kohlen bedeckt wird. Das Essen unter der Glocke wird langsam in seiner Soßen gekocht und bietet einen einzigartigen Geschmack, abhängig von den Zutaten, die Sie verwenden.

Normalerweise wird  Peka mit Kalbfleisch oder Lammfleisch oder Oktopusfleisch zusammen mit den Kartoffeln zubereitet. Wenn es Ihrem Geschmack entspricht, können Sie auch verschiedenes Gemüse hinzufügen: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten ... die Kombinationen sind endlos.

Achten Sie darauf, auch etwas Weißwein (1 dcl), frischen Rosmarin, Pfeffer und Olivenöl hinzuzufügen.

Wie unter der Glocke das Essen langsam gekocht wird, sollten Sie es öffnen und die Zutaten alle halbe Stunde umdrehen. Nach einer Stunde sollte das Essen fertig sein.

Servieren Sie es wenn möglich mit hausgemachtem Brot.

Wenn Sie keinen Kamin haben, muss ein Ofen es tun! Den Kochtopf mit Aluminiumfolie abdecken J

Nachtisch - Krostule

Dieser Nachtisch ist ein sehr knuspriges Gebäck, das alle Sinne anspricht und ein ganz besonderes Vergnügen bietet. Mein Lieblingsrezept kommt ursprünglich von der Insel Brač und ist nicht kompliziert zu machen. Sie werden die nächsten Zutaten brauchen:

  • 2 Eier
  • 3 Esslöffel Kräuterbrandy
  • 2 Esslöffel Rum
  • 4 Esslöffel gelöstes Fett (autochthones Schweinefett wäre am besten)
  • 2 Vanillezucker
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Eine Prise Salz
  • Mehl so viel wie es absorbiert
  • Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 0,75 dcl)
  • Puderzucker

Vorbereitung

Nehmen sie  eine Schüssel und vermischen sie  Eier, Zucker, Brandy, Rum und Fett, geben sie eine Prise Salz, arbeiten sie mit einem Teigmixer und fügen sie Mehl hinzu, bis sie einen gleichmäßigen Teig haben, der nicht zu weich und nicht zu hart ist. Wenn genug Mehl hinzugefügt wurde, das Gebäck mit den Fingern bearbeiten. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen. Teilen Sie den Teig in 3 oder 4 Teile auf.

Auf ein Nudelholz etwas kräftiges Mehl geben und verteilen sie den Teig, bis eine quadratische dünne Teigschicht entsteht, dann in Streifen schneiden. Binden Sie einen Knoten mit jedem Streifen.

Frittieren Sie kurz in tiefem Öl, bis sie etwas Farbe bekommt. Sie sollten nicht zu dunkel sein, nur eine goldene Farbe.

Nach dem Frittieren mit Puderzucker bestreuen.

Und das letzte ist, in diesem Nachtisch zu genießen. Bieten  sie es mit Kaffee oder Tee an.

Sie schmecken sogar besser am Tag danach J

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