Erkundung der Halbinsel Pelješac: Salinen von Ston
19. November, 2021
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Ob Ihr Segelurlaub an der Adria in der ACI Marina Dubrovnik beginnt oder endet, es gibt keine guten Ausreden, um die schöne Halbinsel Pelješac, die auch Kroatiens ständig wachsende Weinregion ist, zu verpassen. Während die endlosen Ausblicke auf die Adria, die riesigen Weinberge und die sanften Hügel atemberaubend sind, gibt es eine kleine Stadt, die Sie südlich der Landenge der Halbinsel Pelješac finden werden - Ston.
Geschichte der Salinen von Ston
Seit über 4.000 Jahren wird in der Gegend von Ston Salz geerntet und traditionell mit wenigen Zutaten, genauer gesagt mit Meer, Sonne und Wind, hergestellt. Dank der strategischen und geografischen Lage von Ston, wo fruchtbares Land auf das Meer trifft, war das Gebiet dazu bestimmt, Kroatiens südliche Basis für Salzproduktion, die bereits seit der Römerzeit besteht, zu werden. Damit ist die Saline von Ston die älteste in Europa und die größte erhaltene in der Geschichte des Mittelmeerraums mit Wurzeln im Jahr 877!
Wieder einmal wurde die strategische Position von Ston zu einer entscheidenden Komponente für das Überleben der Republik Ragusa und wurde im Jahr 1333 von ihr gekauft. Natürlich kam mit Ston auch sein Salz, das zu einem Drittel des Einkommens der Republik Ragusa beitrug. Alle Einwohner von Ston und Arbeiter aus der Umgebung nahmen an der Salzernte teil, was Sinn macht, wenn man bedenkt, dass sie der Republik Ragusa jährlich 15.900 Goldmünzen einbrachte!
Sie wundern sich vielleicht immer noch darüber, dass Ston die längsten Verteidigungsmauern in Europa, die wir bereits erwähnt haben, hat, was natürlich mit diesem wertvollen Mineral verbunden ist. Um das Salz aus der Gegend zu schützen, wurden im 14. und 15. Jahrhundert Schutzmauern errichtet, die die Städte Ston und Mali Ston verbanden und die durch einen dazwischen liegenden Wachturm gekennzeichnet sind. Die Mauern (ursprünglich 7 Kilometer lang und heute als „Europäische Chinesische Mauer“ bekannt) dienten als Sicherheit gegen potenzielle Eindringlinge und schützten und bewahrten diese wertvollen Salzpfannen – die tatsächlich das meistverkaufte Produkt der Republik Ragusa waren. Das Jahr 1611 war das ertragreichste Jahr für die Salzproduktion, obwohl jährlich bis zu 2000 Tonnen organisches Salz produziert werden.
Die Salinen von Ston heute
Die Salinen von Ston umfassen 58 Becken, die in fünf Gruppen unterteilt sind. Der Salzproduktionsprozess erfolgt in fünf Phasen und dauert je nach Wetterbedingungen zwischen 1 und 2 Monaten. Es gibt neun Kristallisationsbecken, alle außer einem (Mundo) sind nach Heiligen benannt (Franziskus, Nikolaus, Balthasar, Antonius, Josef, Johannes, Peter und Paulus). Aus den neun Kristallisationsbecken können Sie jährlich etwa 500 Tonnen Salz ernten!
Salz wird von April bis Oktober gewonnen, wenn das Meerwasser in den Salinenbecken verdunstet. Die Gewinnungsmethode ist hierbei seit Jahrhunderten unverändert. Dieser bewundernswerte und unkomplizierte Prozess verspricht Qualität durch umweltfreundliche und gesunde Bedingungen, was aber nicht bedeutet, dass die Arbeit nicht körperlich anstrengend ist. Die Arbeiter entscheiden sich nicht für schwere Maschinen, sondern verlassen sich auf ihre Hände und verwenden nur Schaufeln, um Salz, das aus diesen speziellen Meeresbecken gewonnen wird, zu sammeln. Das Salz wird auch in motorlosen Waggons transportiert, stark abhängig von der Kraft der Arbeiter!
Aber all diese mühsame Arbeit zahlt sich am Ende tatsächlich aus, denn nicht viele andere kleine Städte können sich der ältesten aktiven Salinen Europas rühmen.
Wann sollte man die Salinen von Ston besuchen?
Zum Glück für Segelbegeisterte, die im Sommer eine Yacht chartern, ist die beste Zeit für einen Besuch in Ston die jährliche Salzernte, insbesondere während der Sommermonate.
Eine Möglichkeit ist die Teilnahme am Salzernte-Sommercamp, das von Mitte Juli bis September täglich außer sonntags stattfindet. Jeden Tag wird ein Becken geerntet und etwa 30 bis 100 Tonnen Salz werden von Hand geerntet! Aber nicht ohne Sandwiches, Getränke und verschiedene Aktivitäten, vom Salzvolleyball bis zum Schwimmen in Ston, Broce, Prapratno oder Mali Ston. Die Teilnehmer erhalten außerdem Freikarten für die Sommerveranstaltungen in Ston, von Konzerten bis hin zu A-capella-Gruppen oder Theateraufführungen! Ein toller Tagesausflug auf dem Festland!
Aber die beliebteste Zeit für einen Besuch in Ston und seinen Salinen ist zweifellos das Ston Salt Festival, das normalerweise einen Monat lang von Mitte August bis Mitte September dauert. Das Ston Salt Festival ist nach seiner fünften Ausgabe im Jahr 2021 über die kleine Salzstadt hinausgewachsen und erstreckt sich nun über die gesamte Halbinsel Pelješac. Allein in diesem Jahr nehmen rund 40 Restaurants, Tavernen, Weinkellereien, Familienbetriebe, Muschelzuchtbetriebe und Schifffahrtsunternehmen teil. Die Festivalbesucher haben die Möglichkeit, lokale Spezialitäten mit eigens kreierten Menüs, die besten Weine der berühmten Region, Austernverkostungen auf Booten, Abendkonzerte, Kunstausstellungen und Workshops zu genießen und die Ihre Segelgeschichte an der kroatischen Küste abrunden werden. Und für die bewussten Reisenden in Ihrer Segelgruppe? Das Ston Salt Festival hat sich auch für 2019 vorgenommen, auf Plastik zu verzichten und stattdessen Verpackungen aus biologisch abbaubaren Materialien zu verwenden!
Die Veranstaltung möchte das Beste der Stadt und der Region hervorheben, einschließlich der natürlichen und kulturellen Sehenswürdigkeiten, und gleichzeitig einen Einblick in die Authentizität der lokalen Gemeinschaft und die Kreativität geben, die auf Kroatiens zweitgrößter Halbinsel im Überfluss vorhanden ist.
Als unverzichtbares Mineral, das für das Überleben von Menschen und Tieren gleichermaßen wichtig ist, ist es nicht verwunderlich, dass uns der dalmatinische Salzweg nach Ston führt, da dieses weiße Gold seinen wertvollen Wert seit Jahrhunderten bewiesen hat.
