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Dalmatinische Weißweinsorten: Pošip, Vugava, Grk, Debit

Dalmatinische Weißweinsorten: Pošip, Vugava, Grk, Debit Blog

Die Weingeschichte Dalmatiens lässt sich 2.500 Jahre zurückverfolgen, als griechische Siedler auf den Inseln Korčula, Vis und Hvar Trauben ernteten, um diesen berühmten Saft zu pressen. Heute mit rund 130 einheimischen Sorten im Land ist es nicht verwunderlich, dass diese Tradition fortgesetzt und von vielen Schützern der Traube gepflegt wird, egal wo sie sich in Kroatien befinden und welche Weinsorte angebaut wird.

Die Region Dalmatien ist einzigartig in der kroatischen Weingeschichte, nicht nur, weil der ursprüngliche Zinfandel aus dieser Gegend stammt. Heute sprechen wir aber über dalmatinische Weißweinsorten, die Sie bei Ihrem nächsten Segelurlaub als Ergänzung zur adriatische Küche wählen sollten.

Welche dieser dalmatinischen Weißweinsorten werden Sie in einer Region, in der Meeresfrüchte König sind, zu Ihrer nächsten Mahlzeit wählen?

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Eine dekadente Präsentation neben aromatischen Fischgerichten, 
Pošip ist einer der gefragtesten Weißweine in Kroatien

Pošip

Dr. Marcel Jelaska vom Institut für adriatische Kulturen erforschte die Ursprünge von Pošip, die auf eine Legende aus dem 19. Jahrhundert zurückgehen. Die Legende besagt: in einem Wald wurde eine wilde Rebe mit ausgezeichnetem Geschmack und ungewöhnlichem Aroma entdeckt. Die Rebe wurde daraufhin in einem nah gelegenen Weinberg gepflanzt, vermehrt und schließlich an Weinbauern aus Smokvica und Čara auf der Insel Korčula verschenkt. Bis dahin wurde Pošip angebaut, geerntet und mit anderen weißen Sorten gemischt, bis zu dem Zeitpunkt, als ein Weinbauer aus Smokvica versuchte, eine kleinere Menge Wein nur aus Pošip-Trauben herzustellen. Nach jahrelanger Forschung und zahlreichen Experimenten ebneten der Agronom Marcel Jelaska und der Önologe Ljubo Rumora den Weg, um die kontrollierte Herkunft der Sorte zu schützen, indem sie ihre Position untersuchten.

So wurde im Jahr 1967 Pošip (aus dem Jahrgang 1965) als erster Weißwein der Spitzenklasse in Jugoslawien offiziell geschützt. Pošip ist der erste kroatische Weißwein mit geschützter geografischer Herkunft und wird am häufigsten auf der Insel Korčula, in den Feldern Čara und Smokvica, angebaut. Dieser Wein kommt aber auch auf den Nachbarinseln und entlang der dalmatinischen Küste vor. Als eine der einheimischen Rebsorten Kroatiens erhalten, ist Pošip normalerweise stark und vollmundig mit einem charakteristischen Aroma von getrockneten Aprikosen und Feigen. Seine Farbe reicht von grünlich-gelb bis gelb und hinterlässt eine dicke Spur im Glas. Als ein dekadenter Begleiter der aromatischen Fischgerichte ist Pošip einer der gefragtesten Weißweine in Kroatien. Sie kennen diesen Wein vielleicht am besten als Pošip Čara oder Sie haben ihn vom Weingut Grgić auf Pelješac probiert.

"Wein ist der zivilisierteste Gegenstand der Welt" sagte Ernest Hemingway - und im Dalmatien ein Lebensstil

Grk

Ob er seinen Namen aufgrund seines feinen bitteren Geschmacks oder nach den Griechen, die sich zu Beginn des dritten Jahrhunderts vor Christus auf der Insel Korčula niederließen, erhielt, ist zwar unbekannt, aber Grk ist eine der wichtigsten Weißweinsorten in Kroatien. Experten sind der Meinung, dass ihm mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte.

Grk ist ein Weißwein aus der gleichnamigen einheimischen Rebsorte und gedeiht am besten in den sandigen Weinbergen des Lumbarda-Feldes auf der Insel Korčula, wo er geboren wurde. Grk ist auch eng verwandt mit Crlenjak oder Tribidrag (den Sie vielleicht besser als Zinfandel kennen), dem Elternteil von Plavac Mali. Grk ist eine einzigartige Sorte, die sich nicht selbst bestäuben kann – aber das ist noch nicht alles. Grk ist besonders wertvoll, weil er auf sandigem Boden wächst, weshalb ein Teil der Reben die Reblaus, die Ende des 19. Jahrhunderts die italienischen und französischen Weinberge und Anfang des 20. Jahrhunderts die kroatischen Weinberge verwüstete, überlebte. Die Folgen waren auf den dalmatinischen Inseln besonders schlimm und zwangen die im Weinbau tätigen Einwohner zur Auswanderung nach Übersee.

Dies war das damalige Ende der Grk, der einst zu den führenden weißen Sorten in Dalmatien gehörte. Heute ist Grk wieder zum Leben erwacht, wächst aber nur noch auf weniger als 50 Hektar. Mit einer reichen Weinbautradition, moderner Technologie und Önologie formt sich Grk zu einem trockenen Wein mit einer ausgeprägten Persönlichkeit, erkennbar an seiner hellgrünen und gelben Farbe mit goldenen Reflexen, akzentuierten Sortenaromen und Düften. Er zeichnet sich durch einen reichen, harmonischen, abgerundeten Geschmack mit einem leicht bitteren Abgang aus. Grk bevorzugt alle Meeresfrüchte, insbesondere Austern, passt aber auch gut zu Gerichten mit weißem Fleisch und kann auch als Aperitif serviert werden. Sie erkennen diesen Wein vielleicht am besten an den Weingütern Bire und Zure in Lumbarda.

Vugava

„Auf der Insel Vis wird ein Wein hergestellt, der mit keinem anderen Wein vergleichbar ist.“ Wir werden nie erfahren, ob der griechische Historiker und Geograf Agatharchides über Vugava sprach, aber nach der Verkostung dieses Weines, vermuten wir, dass es es tat. Vugava, auch als ‚Bugava‘ bekannt, ist eine weitere geschätzte dalmatinische Weißweinsorte, die auf der Insel Vis meistverbreitet ist. Vugava, eine der ältesten einheimischen Rebsorten Kroatiens, wird seit der Antike auf der Insel angebaut. Viele glauben, dass sich das Genzentrum der Vugava auf der Insel Vis befindet - aber das heißt nicht, dass Vugava nicht in anderen Gegenden Dalmatiens zu finden ist. Dieser Premium-Weißwein aus den hochwertigsten weißen Trauben wird traditionell auf den sandigen und steinigen Hügeln von Vis angebaut. Diese Sorte ist auch dafür bekannt, dass sie früh reift und in Verbindung mit den unbarmherzig heißen Sommern in Dalmatien einen Wein mit hohem Alkohol- und Zuckergehalt, aber niedrigem Säuregehalt, ergibt. Vugava ist ein vollmundiger Wein mit angenehmen Fruchtaromen, der oft an überreife Früchte erinnert. Er ist frisch und trinkbar und passt perfekt mit Meeresfrüchten zusammen. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie sich für Schalentiere, Tintenfische, Garnelen oder Fisch entscheiden. Er wird am häufigsten in der Weinkellerei Lipanović auf Vis oder der Weinkellerei Stina auf Brač getrunken.

 Aber diese dalmatinische Weißweinsorte hat noch ein weiteres Ass im Ärmel. Vugava-Trauben werden nämlich auch zur Herstellung des dalmatinischen Dessertweins Prošek, der traditionell durch Trocknen der Trauben in der mediterranen Sonne hergestellt wird, verwendet. Er soll auch das Lieblingsgetränk des römischen Kaisers Diokletian gewesen sein und passt perfekt zu Hartkäse und Trockenkuchen!

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Debit

Debit ist eine einheimische Sorte aus dem dalmatinischen Hinterland (Zagora) und Norddalmatien. Der Ursprung der Sorte ist faszinierend, wenn man bedenkt, dass sich „Debit“ auf den italienischen Ursprung der Sorte „Debito“ oder Schuld bezieht, was sich wiederum auf den Austausch von Waren oder die Verwendung von Debit als Zahlungsmittel im Handel bezieht. Heute wissen wir, dass sein italienischer Ursprung auch in seinem anderen Namen „Puljižinac“ liegt, was übersetzt „eine Person aus Apulien“ bedeutet. Die erste schriftliche Erwähnung von Debit findet sich in „Dalmatien in seinen verschiedenen Beziehungen“ von Petter aus dem Jahr 1857 unter dem Synonym „Debich“.

Die Economic Gazette erwähnt auch, dass Debit im Jahr 1875 auf der ersten dalmatinischen Wirtschafts- und Handwerksausstellung in Skradin ausgestellt wurde. Vor hundert Jahren sehr beliebt, besonders im Jahr 1932, als der Debit der Familie Bedrica einer der sechs besten Weine in Toulouse, Frankreich, war, erlebte Debit einen deutlichen Rückgang bis zu seiner Wiedergeburt in den 1990er Jahren nach dem Heimatkrieg, als die Bewohner ins dalmatinische Hinterland zurückkehrten. Die kroatischen Winzer haben internationale Auszeichnungen für diesen besonderen Wein bekommen, und es ist, was den Vertrieb angeht, die 10. Sorte in Kroatien, die auf 372 Hektar angebaut wird.

Die Weinberge von Debit, die auf den skelettierten, entwässerten Böden von Karstebenen und Berghängen und seit kurzem auch auf Karstfeldern angebaut werden, befinden sich auf halbem Weg zwischen der Küste und den schroffen Hügeln an der Grenze zu Bosnien und Herzegowina. Debit wird in den Weinbergen Promina und Drniš angebaut und oft mit den Rebsorten Plavina und Lasina bepflanzt, insbesondere im Hinterland von Šibenik und in der Umgebung von Skradin. Diese Trauben reifen dank des heißen Septembers und der warmen Oktobertage spät, während kühle Nächte und Winde aus Dinara ihm schöne Säuren verleihen. Als späte Sorte mit hohen Erträgen ist Debit ein leichter, angenehmer Wein mit charakteristischen Sortenaromen. Er leuchtet in Gold und Gelb und wird oft neben jungem Lamm, Weißfisch und anderen Fischgerichten serviert. Bibich Winery ist heute zweifellos der beliebteste Hersteller von Debit.

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